韭菜扇贝鸡蛋饼

　　今天继续昨天的话题，跟大家说说清明时节的饮食。

　　最近天气日渐回暖，虽然穿得少了很是舒畅，但市民需要注意的是，这个时节也是各种病毒、细菌开始活动频繁的时节，比如这两天媒体报道的禽流感的来袭，就让很多人忧心忡忡。

　　中医把这种情况叫做“春瘟肆虐”，因此，预防各种病菌变得很重要。中医认为清明来临时应根据节气特点，适量吃一些性味清凉的寒性食品，以便柔肝养肺，增强体质。因此跟大家推荐韭菜、淮山、梨、樱桃等寒性食物。患有慢性胃炎、胰腺炎等疾病的人，应尽量少食此类食物。

　　正常体质的人，这个季节也尽量少吃些大补食物，竹笋、公鸡、海鱼、海蟹等“发物”也不要吃太多。

　　[每日菜谱]韭菜扇贝鸡蛋饼

　　主料：面粉100g 鸡蛋2个 扇贝边100g 韭菜 50g

　　辅料：油 盐

　　步骤：1、扇贝边洗净细沙，去掉黑色的脏东西，切碎。

　　2、韭菜洗净切碎，面粉加适量清水和成面糊。

　　3、打入鸡蛋搅匀，再放入韭菜末和扇贝边搅匀。

　　4、放入适量盐搅匀，加热平底锅，倒入少许油。

　　5、倒入适量面糊，转动锅子使面糊摊得薄厚均匀。

　　6、小火慢煎，待饼的表面凝固边缘翘起时候，用铲子慢慢的翻面，煎至两面金黄即可。（柳 扬 整理）