剩菜的保存时间以不隔餐为宜，应尽量在6小时内解决。否则，不仅营养易流失，吃起来还可能坏肚子。

　　另外，肉类和动物类食物再次加热时，最好加上一点醋。因为这类食物都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随水分一同溢出。这些物质如果遇到醋酸，可以合成醋酸钙，不仅能提高食物的营养，还有利于人体的吸收。淑 兰