目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等。

　　食品添加剂也不能一棍子打死，但是酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂……这些听起来确实不像是什么有益健康的成分，那食品添加剂到底是些什么东西呢？

　　众多食品添加剂中，最受大家关注的就要数防腐剂了，人们似乎已经到了谈防腐剂色变的程度了。其实防腐剂没有那么“洪水猛兽”，也不要轻易相信商家“不含任何防腐剂”的保证。防腐剂的主要作用是抑制食品中的微生物（包括细菌、真菌、病毒等）生长，延长食品的保存期。食物腐败变质对人体的影响远远大于防腐剂，我国允许使用的食品防腐剂都为低毒、安全性较高的品种，之前都经过了大量的动物实验，证明对人体很安全，只要厂家严格按照国家标准添加，是不会对人体健康造成损害的，大可放心食用。

　　但这是不是说我们就可以忽略配料表上的防腐剂了呢？当然不是！有一句毒理学名言“剂量即毒性”，换成老百姓的大白话就是“盐吃多了还死人呢”，所以平时生活中更应该注意的不是绝对杜绝防腐剂，而是关注每日的摄入量。

　　苯甲酸钠（苯甲酸）是我们最熟悉的防腐剂，你可能在买酱油时还特意看看配料表里有没有它的身影，那么你一定要知道“安息香酸钠”是苯甲酸钠的别名，苯甲酸钠防腐对于酸性的食品较为适合。

　　在常见的防腐剂中，苯甲酸钠算是对人体危害比较大的了，有关于苯甲酸钠累积中毒的报道，值得庆幸的是，苯甲酸钠经过一两天就能代谢掉，一般不会在身体内累积。按苯甲酸钠的每日允许摄入量计算，一个体重50千克的成年人每日最多能摄入的苯甲酸钠量为250毫克。而按照国家规定，一瓶酱油中最多含有500毫克苯甲酸钠，也就是说一次要喝半瓶酱油才会中毒。所以，实在不必太在意酱油中是不是含有苯甲酸钠。

　　但苯甲酸钠应用广，不能掉以轻心。我们看一看无糖可乐的配料表，上面明确标明其中含有苯甲酸钠。约0.5千克的无糖可乐中最多可能会含有100毫克苯甲酸钠，只占一个50千克的成年人每日最多能摄入的苯甲酸钠（250毫克）的一半不到。但是，如果一天喝了两瓶呢？可乐不离手呢？体重轻的儿童呢？这估计就有可能超标了，更何况每天还不可避免地要食用其他含有防腐剂的食品。如此看来，无糖可乐还是少喝为妙。

　　看看果味饮料，苯甲酸钠的含量可能更高，如果每天食用量都超标，必然会对身体造成不利影响。（张倩、云墨）