食品安全已经成为当今最热门的话题。面对近年来不断曝出的国内食品安全丑闻，如何迅速提升食品安全质量管理成为各生产企业首要解决的难题。

　　“尽快提高企业的食品安全保障能力，关键在于提高企业内部与质量相关人员的质量安全保障知识与专业技能，同时建立有效的途径，让企业遇到质量相关问题时能快速获得技术支持并得到解决。”日前，“质标通”平台首席顾问、食品质量管理专家尹建军在接受北京商报记者采访时表示，要做到这一点，必须针对我国的国情和食品行业的现状，采取切实有效的方式，为生产企业提供电子商务式的质量管理服务平台，帮助企业尽快提升质量管理人员水平和质量管理能力，提高企业质量管理绩效。

　　质量管理投入存隐忧

　　影响到食品安全的因素很多，要提高食品安全保障能力就需要系统地提高影响食品安全各个方面的专业知识与质量管理能力。

　　据不完全统计，我国的食品行业小企业占90%以上，从业人员普遍缺乏质量管理的法律法规知识和专业技能。

　　据了解，由于这些食品行业小企业普遍资金实力不高、人员素质偏低、技术人员不足且流动性较大、工艺技术相对落后，这些企业不可能花费大量的费用对各方面人员进行系统的、持续的培训。

　　“不论企业的规模大小，让企业质量管理技术人员长期脱产进行培训并不现实。大部分企业既希望能通过提高人员水平及加强质量管理工作来控制质量安全风险，从而保障企业持续发展，又希望在人力和资金方面投入不要太大。”尹建军认为，由于企业中人员流动很快，企业经常需要在人员培训上重复投入。这也造成了企业负担过重，难以承受花费巨额资金让从事质量监测的工作人员接受培训。

　　大量实践证明，生产企业在食品质量管理上投入得越高，食品安全的系数越大。但目前国内的实际情况是，随着企业质量管理成本的增加，与产品利润并不成正比。不少企业宁愿做大量的广告，也不愿意为食品安全质量管理投入过高的资金，导致企业内部的质量安全管理存在着大量隐患。

　　引导消除“无意”群体隐患

　　尹建军表示，食品安全是一个系统工程，社会上的每一个成员不仅是食品的消费者，而且也是食品安全的直接或间接参与者，对食品安全发挥着直接或间接的作用。

　　“从直接参与者的主观意愿来看，产生的食品安全问题可分为‘有意’与‘无意’”。尹建军指出，“有意”就是明知故犯，制售假冒伪劣产品、掺杂使假、以次充好等行为，而“无意”则是主观上不想违法，但由于重视程度不够、直接参与者的知识和认识水平不够或实力问题导致的技术能力低下、管理水平不高而造成的质量安全问题。

　　值得关注的是，在我国食品行业的直接参与者中，“无意”群体远远大于“有意”群体，只是“有意”群体造成的食品安全问题更为恶劣。而对于“无意”这一群体来说，有时出现的食品安全问题也会造成比较大的不良后果和影响。

　　尹建军认为，对于“有意”这一群体，消除他们“有意”的关键在重典。而对于“无意”这一群体，关键在于促进他们对质量安全的重视程度，增强直接参与者保证食品质量安全的意愿，就要让他们对食品安全问题产生足够的敬畏和重视，消除侥幸心理。

　　“电商式”质量管理服务登场

　　然而，让食品企业短期内加大质量安全管理的投入并非易事。据不完全统计，目前国内与食品企业相关的标准有几万条，其中仅食品安全标准就达到数千条。

　　据悉，目前已有越来越多的国内企业开始注重食品安全质量管理的问题，但面对如此繁琐的标准体系以及影响食品质量安全的各方面复杂的知识，很多企业即使投入大量资金也无法短期内熟练掌握并在实际生产中避免出现失误。

　　尹建军告诉北京商报记者，每年国家相关部门都会出台大量的标准，如果让企业抽调大量人力进行培训，肯定不大现实。组织培训不仅影响生产效率，而且培训的成绩也可能会出现参差不齐，效果也会在实际应用中打折。因此，建立一个适合我国国情、能有效地帮助企业尽快提升质量管理人员水平和质量管理能力、减少质量安全风险的技术支持平台尤为迫切。

　　去年8月，国内首个食品企业质量管理在线服务平台——“质标通”就已正式启用。“‘质标通’就是为食品企业提供一站式、全方位的在线质量技术支持与培训的服务平台。”尹建军表示，“质标通”以电子商务的平台模式保证了企业对标准、法规等随查随用，对相关知识随学随用，而且可以为企业提供及时的技术支持。

　　值得一提的是，北京商报记者获悉，截至目前，在“质标通”在线注册的用户已超过1000家，为企业提供咨询和技术支持更是超过3000余次。

　　“正是这种适时、便捷的‘电商’服务，既能帮助企业提高质量管理能力、解决实际问题、提升质量管理绩效，又保证了企业在低投入下获得高回报。”尹建军说。北京商报记者 蓝朝晖 肖玮

　　对话

　　解读“质标通”

　　记者：“质标通”有哪些特点？

　　尹建军：“质标通”整合了优势资源，由国内几十家权威食品质量技术机构共同建设，并建立了在线咨询的专家队伍，有一支食品领域的专业技术队伍在实时服务并每日更新维护，不断完善内容。

　　“质标通”提供的服务内容涵盖与食品企业质量管理相关的各个方面，有20多项服务功能，包括信息类、查询类、培训类、工具类和互动类等功能，集产品检测、检验培训、国内外适用标准、法规、标准法规培训、安全限量、风险预警、质量技术、食品新技术等实用功能于一体的全方位、一站式在线质量技术支持平台，让用户实现了“傻瓜式”的操作。

　　记者：“质标通”对食品企业有哪些帮助？

　　尹建军：“质标通”可帮助企业提高质量管理绩效、提升质量管理水平、解决质量管理问题、防范质量安全风险、降低质量管理成本，在低投入下获得高回报，通俗地讲，就是让用户既降低了质量安全风险，又省时、省心、省力、省钱。

　　记者：目前“质标通”用户的使用情况如何？

　　尹建军：目前“质标通”的用户主要有食品制造企业、食品监管部门及食品检验机构和认证机构等，用户普遍反映“质标通”符合企业实际需要，提供了很好的技术支持与帮助，一些用户还根据他们的需求提出了改进意见，这也是“质标通”变得越来越好的源泉。