“没想到吃了几顿野菜，皮肤就起了这么多红疹。”江苏扬州的颜女士3月2日晚吃了菊花头过敏，只得去医院就诊。吃野菜也会过敏？现在有哪些野菜上市？野菜怎么做味道更鲜香？ 

　　吃菊花头引起皮肤过敏 

　　几天前，颜女士的婆婆采回一堆新鲜菊花头，在家凉拌着吃。“前两顿没有感觉哪里不对。”颜女士说，可再吃时，就发现手上等部位起了红疹。 

　　野菜多长在江南，江苏杭州、湖南长沙的菜市场，几乎每个菜摊都摆了一大摊野菜，荠菜、水芹菜、香椿、蕨菜、马兰头、草籽都有。刚上市的香椿要卖到28元/斤，马兰头和蕨菜的价格都在7元/斤左右，最便宜的野菜，目前就属水芹菜了，每斤5块钱左右。 

　　野菜可尝鲜但不要多吃 

　　吃野菜要注意些什么？江苏扬州市农业部门有关人士介绍：首先，从野菜中挑出老、黄的部分，特别是夹杂其中的其他植物。其次，野菜不宜一次吃得太多，也不宜连续吃太长时间。一顿饭吃好几种野菜，就更加危险了，因为野菜大多是有药性的，混合在一起吃容易出问题。 

　　野菜怎样做味道更鲜香 

　　荠菜有补虚健脾、清热利水、凉血的功效。除了做成荠菜饺子、荠菜粥外，与豆腐一起做汤也可使其营养不易流失。 

　　水芹菜有清热利湿、降压、止吐止泻的功效。做法跟普通芹菜一样，理净的茎和叶先在沸水里焯一下，与豆干一起炒，或切碎包饺子都可以。

　　香椿拌豆腐。 

　　香椿有清热解毒、润肤明目的功效，还可治脱发和溃疡。很多家庭都用它来炒鸡蛋，其实焯水后凉拌会更加美味。将香椿用沸水烫一下后加点盐，倒入开水浸泡5分钟，取出切成碎末。将豆腐切成丁，拌入香椿末，再加油盐调料，更美味。 

　　蕨菜可通便排毒、补脾益气。凉拌最好，先将蕨菜洗净后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小时后捞出加入酱油、蒜泥等拌匀即可。（摘编自《扬州晚报》《重庆晨报》）