制图/王云涛

　　年前下架26吨，抽检103批次全部为真鱼翅，其中5批次卫生指标不合格

　　年前，媒体曝光“问题鱼翅”，直指来源广州一德路海味干货市场。一德路下架鱼翅26吨，等待检测。昨日，广州市2013年食品（药品）安全工作会议公布的抽检结果——103批次全部为真鱼翅，5批次卫生指标不合格。记者随后从广州市海味干果行业商会独家获悉，鱼翅将于3月1日逐步恢复上架。

　　检测：3批镉超标2批水分超标

　　去年底，央视的连续报道，令一德路这个蜚声海外的海味干货市场遭受巨大打击，与之相关的海味销售也是一片萧条。2月1日，广州市食安办举行的“问题鱼翅”通报会称，暂未发现销售假冒鱼翅和“鱼翅精”，并抽取103个鱼翅样品送往中国水产科学研究院南海水产研究所检测。

　　昨日的食品药品安全工作会议上，副市长贡儿珍介绍，鱼翅事件曝光后，专家与行政管理部门反复研究出了一套便捷的方法，对真假鱼翅这个问题有了一个说法与辨别。“经过辨别，其实绝大多数都不存在鱼翅是假的问题。”她透露，抽检103个样品不符合卫生标准的只有5个。记者又从相关部门了解到，南海水产研究所的专家使用感观和理化指标相结合的方法对鱼翅样品进行检测，全部为真鱼翅。5批次不合格为2批次水分超标，3批次重金属镉超标。

　　对于已下架的26吨鱼翅处理，广州市工商局副局长庄振东此前曾表示，对票据不齐全的，由广州市海味干果行业商会组织经营户向工商部门申请送检，检验合格并在工商部门监督下，建立标签标识，完善台账登记后方可销售。

　　上架：都要经过水产研究所检验

　　“国家对真假鱼翅的标准不是很完善，但卫生标准是有的。”贡儿珍说，简单地把鱼翅不做分析

　　不做检查，笼统地作为假鱼翅是不对的，“应维护市场的正常经营，维护守法守纪商家的正当经营；还市场、还社会对这方面一个客观准确的认识，还公众准确信息的知情权”。

　　那么，检测合格是否意味着准备重新上架？

　　昨日下午，广州市海味干果行业商会副会长伍惠汉告诉新快报记者，一德路鱼翅将于3月1日逐步恢复上架。他透露，此次恢复上架的鱼翅均需具备检测合格书、承诺书，且将附上标签，标明来源产地、品名、价格、等级等信息。“所有进场的鱼翅，都要经过南海水产研究所检验合格才能售卖。”伍惠汉说，目前商会正在统一操作这个检测，检测完合格后才允许上架。

　　记者走访发现，目前一德路鱼翅档口仍处于下架状态，店面紧闭。不过，有工人已经在大包大包转运鱼翅，为上架作准备。他们称，这些鱼翅均是抽样合格产品。

　　然而，对于重新开启的鱼翅市场，许多档主都表示担心。“基本没人买了，加上下架了两个多月，未来怎么样，谁都不知道啊。”一德路山海城一位档主说。

　　■记者走访

　　干货批发热火 海味市场冷清

　　鱼翅下架两月，一德路档主损失逾千万

　　今年春节，一德路罕见地呈现出冰火两重天的场面——东段的年货干货批发市场热火朝天，行人摩肩擦踵；西段的海味市场却冷冷清清，门可罗雀。

　　“直接受影响的是一德路的招牌，东南亚的商家看到你出了问题，自然就不会来买，这种损失是不可估量的。”广州市海味干果行业商会副会长周益平很无奈。

　　海味城未复先前热闹

　　昨日，这种状况依旧没有改变。海中宝、山海城两大海味交易市场各大档口鲜见交易场面。更为直观的是，以往只要进去海味市场半小时，出来身上就会带有一股浓烈且迟迟不退的海鲜腥味，不过昨日记者走访了一个多小时竟毫无感觉。山海城二楼，曾是鱼翅的集中地，现在超过八成店面出于关闭状态。几个紧闭的铁门上甚至贴出了转租告示，这在寸土寸金的一德路实为罕见。零星营业的海味行也只摆出花胶、海参等海味售卖。谈及鱼翅，店主普遍摇头：“鱼翅？没人买了。”而问及为何都在关门谢客，店主很警惕地说：“可能还没开业吧。”

　　交谈间，有档主透露了这样的信息：鱼翅事件发生后，福建省有数百吨鱼翅堆积无人要，许多远洋公司连奖金甚至工资都发不出来，渔民很惨。然而，这也只是捕风捉影的传闻，摆在他们面前的是两个多月无营业造成的巨大损失。

　　有档口两月亏了10万

　　“铺租两万，仓库几千，工人工资近万，每个月至少损失3万元。”档主陈生（化名）说。周益平据此分析，每家档口每月损失3万元，市场上鱼翅档口约有200家，两个月下来损失至少1200万元。

　　两个月来，一德路的鱼翅档主面临着“痛苦的抉择”。

　　鱼翅事件热炒时，记者曾采访过一位档主，起初他并未在意，他说，“做不了鱼翅就做鱼皮嘛，很多东西呀。”然而，事态的发展远远超出他的预料。两个月下来，鱼翅生意断了，他亏损了近10万元，其余海味销售却无起色。“过了个最难受的年啊。”昨日，记者再次联系这位档主时，之前淡定没了。

　　当得知下月能恢复上架的消息时，他也兴奋不起来。“还要慢慢看，客人还会不会来，价钱还好不好，完全恢复以前的样子，不是一天两天能做到的。”

　　“很多人都关门或转业走人了。”周益平说。然而，在他看来，转行并非易事，“很多人将资金都放在货里面，现在没钱，拿什么转？”

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　　市食安办主任：食品供应链条长有风险

　　六大农产品三年内本地供给占70%

　　新快报讯到2015年，广州将实现肉、菜、鸡、鱼、蛋、奶等6大类主要农产品本地供给达70%。记者昨日从2013年广州市食品（药品）安全工作会议上获悉，今后三年，每年要建成1000家中小学和幼托机构食堂实施食品安全视频监控系统，推广“阳光厨房”。

　　食品供应链条长有风险

　　市政府副秘书长、市食品安全委员会办公室主任赵南先介绍，2012年全市共查处食品药品案件15424宗，立案查处食品药品案件占全市打假案件总数的60.3%。全市检验监测各类食品整体合格率达到95.3%，药品合格率96.6%，分别比上一年度提高了1.2和3.2个百分点。

　　不过，赵南先仍担忧，广州作为一个高度开放的特大型中心城市，本地供应自给率不高，食品供应链条长，造成食品安全风险不易确定，在外围食品安全事件频发高发和环境污染日益严重的情况下，也难独善其身。

　　对此，副市长贡儿珍也表示赞同，食品供应链条越短、安全风险就越低，食品供应现代化程度越高、安全就越有保障。她强调，要下大力气抓好本地“菜篮子”建设，确保到2015年实现肉、菜、鸡、鱼、蛋、奶等6大类主要农产品本地供给达70%的目标。在餐饮服务方面，则提出了学校的集体食堂从幼儿园到小学中学到大学，都要建立视频监控，来进行实时监管。今后三年，每年要建成1000家中小学和幼托机构食堂实施食品安全视频监控系统，推广“阳光厨房”。

　　食品安全专家负责“辟谣”

　　近年来，食品安全频发，怎样传递对食品安全方面的准确认识？如何引导公众对问题正确的判断，不要造成不负责任的舆论影响？

　　贡儿珍认为，去年成立的广州市食品安全工作咨询委员会提出的意见很好，官方的人出来讲，老百姓不一定相信，确实可以考虑由专家出来讲。她透露，经过研究，今年准备在食品安全方面培养若干个专家，有什么问题由他们来对社会对大众有一个正确的引导。

　　此外，贡儿珍指出，今年还要研究争取与有关的机构合作，每两年征集广州市食品安全的蓝皮书，对全市的食品安全进行客观的、数据、案例等等收集分析，来进行客观准确的评价分析。“每两年编辑一本蓝皮书，对食品安全工作成效如何要有一个评价，对未来的食品安全工作要有一个思路。”

　　“不做分析、不做检查，简单把鱼翅笼统地作为假鱼翅是不对的。应维护市场的正常经营，维护守法守纪商家的正当经营；还市场、还社会对这方面一个客观准确的认识，还公众准确信息的知情权。”——贡儿珍（■记者 冯艳丹 阮剑华 实习生 何蕊 谢雨 钟梓毅 通讯员 穗食安办）