近日，有两则新闻读来令人颇为感慨：一则是，国家质检总局副局长蒲长城表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，整体水平持续稳定提高。另一则是，出于对食品安全现状的忧虑，部分省级机关单位、大型国企、上市公司、金融机构在城郊租地种菜，形成自供或特供食品基地。

　在当前食品安全恶性事故频发的背景下，上述新闻所呈现出来的“形势一片大好”或“风景这边独好”的感观，很自然地引来民意汹汹。如此大好局面，“友邦是否惊诧”不得而知，但国人早已伤心却是不争的事实。

　　很多网友一看到诸如“中国食品安全合格率超90%”之类扎眼的标题，便狂吐口水、扔砖头，或羡慕嫉妒恨，不一而足。可见，食品安全问题给公众带来的阴影，显然一时难以去掉；而骚动的民意，所折射出的是官民之间愈益加深的信任鸿沟。

　　中国的很多调查数据或结论，一旦套上“中国”这样的宏大词汇，所表达的往往是“被代表”的意味，比如最近的所谓“六成中国人2011年很幸福”便是如此。而所谓“中国食品安全合格率超90%”，也可如是观之。正如有网友这样调侃：“"中国"后面掉了个"特供"吧”。按蒲长城所谓的“一直保持”且“持续稳定提高”

　　等表述来看，中国食品安全的合格率，将会很快达到甚至超过百分之百。

　　不过，在官方话语的表述中，这种完满的数据是不会有的，而更多的或许只能是“一直保持在90%以上”。其所遵循的内在逻辑，行诸于文字无非就是“虽然/但是”这种耳熟能详的万能表达句式虽然食品安全工作所取得的成绩是很多的，但“问题还相当之多”。然后接下来的措施总是要“加大力度”、“进一步完善”等。

　　前阵子，知名网友五岳散人撰文说，“平均数”在经济领域有这样的“妙用”：阐述成就时您读到的是整体的数字，用以论述多年来的进步；要是说起有些社会保障没弄好的时候，您就会读到平均数，用以证明其实我们还没有那么富裕，不能谁都有足够的社会福利。五岳散人戏称这一“手艺”为“国家级机密”，其实“虽然/但是”句式，又何尝不是一个人所共知的“秘密”？在食品安全问题上，只有不断地“加大力度”和“进一步完善”，才能显示出相关部门积极进取、永不懈怠的工作作风。

　　不难发现，上述这些“手艺”，无非是“两张皮”。一张用来媚上，邀功领赏；另一张用来忽悠大众，为自身的不作为开脱罪责。值得一说的是，还有一张衍生出来的“皮”，那便是“媚外”。比如供出口的往往不是百姓们吃的垃圾食品，而是合格且与国际接轨的优质食品。从这个层面来说，蒲长城说的出口食品合格率在90%以上，是毫不奇怪的。当然，“媚外”的实质仍是“媚上”，是为了所谓的“对外形象”。

　　一言以蔽之，上下有别，内外不同，这就是中国特色。显然，九成以上出口食品合格，机关、国企搞食品自供或特供的现象，不仅背离了社会分工越来越细化的趋势，更为重要的是有失社会公平，一定程度上加深了族群之间的裂痕，不利于社会和谐。有权有钱之人固然可以享受自供和特供，但谁来为普通大众种菜？这无疑是一个关乎时代良心的命题，也是对执政者的一个深层拷问。