新科技让人们可以在家中自己检测食品中的化学毒物，但打开这个潜力巨大的市场前还需要做的一件事就是——科普。

　　好技术

　　未来的食品安全问题有望在家中由主妇自己解决，而不必跑到特定部门费尽周折、时间和金钱进行检测——一项由天津科技大学开发的食品安全检测项目正在受到广泛的关注。

　　这种能在短时间内检测出60多项食品安全化学物质的试纸，正在被应用于企业和检测机构。不过它的目标市场是普通民众，但时下，要想推广这一产品，还有相当长的路要走。

　　主持这一项目的是该所大学食品工程与生物技术学院的王硕教授。项目研发了近十年时间。而在此之前，他也在国外进行过相关研究。不过国内的食品安全形势与国外相差很大，十年的时间里，被不断爆出的食品安全问题使得研究难度水涨船高。

　　在国内，食品检测领域其实早就有多家公司开发出检测产品。在淘宝上，搜索食品检测工具，相对应的商品售价多在几百到上千元之间，其原理也多是利用滴液和试纸对单一化学物质进行检测。

　　“网上销售的大部分产品还多集中在工业检测上，对家庭蔬菜和肉类的化学物质检测并不敏感，况且检测比较单一，比如能检测出化学物质氨超标的试纸就不能应用于其他项目的检测，这一点很麻烦。”天津一家生物医药公司的研究部主任黄伟胜向新金融记者解释。尽管检测渠道单一，但食品安全问题日趋严重，依然阻挡不了这一市场的形成。“普通民众可能不会购买复杂的检测设备，而将疑似有毒害的食品拿去专业部门检测，而专业检测的费用较高，还存在时间问题。”黄伟胜说。

　　这个观点得到了该项目负责人王硕的认可。在项目初始阶段，他们也在考量整个市场。事实上，十年里也有很多国外的产品和公司进入国内市场。“产品不一样，首先我们的价格会比国外低，检测的灵敏度要比他们高。另外我们相应地有一个前处理环节。就是过滤一遍，去除食品里面对检测结果不利的东西。”王硕说。

　　项目最终生产出的成品，还是被设计成试纸。王硕教授认为，试纸是最为便捷的检测手段，况且时间短、易辨认。他认为，“食品要求的处理期很短，不能一碗面放在那里检测十天，那就没有效用了。”

　　虽然成品已经生产出来。但另一方面的担心是，现在这种试纸还仅仅供应给企业机关和检测部门，普通民众尚无法从其他渠道购买——虽然量产的成本已经不成问题。

　　“试纸卖的话也就四五块钱。随着产量加大，成本也会进一步降低。而检测机构一个项目通常要上百元，我们检测无论从覆盖面还是精度来说，都已经很好。这一点在国外也得到认可。”王硕教授认为，普及食品安全检测试纸并不是简单的成本问题，市场的认可和科普才是关键的因素。

　　淡市场

　　尽管这种食品安全检测技术还没有应用到普通家庭中。但市场的巨大潜力已经让一些公司加入其中。

　　资料显示，参与该项目的除了天津科技大学和中国检验检疫科学研究院等几家院校、科研单位外，两家获得生产的生物科技公司也在其中扮演重要角色。

　　“这个市场是显而易见的，现在家庭对食品安全的要求越来越高，需要一种即时、便捷的检测技术在家庭推广，而目前国外推广到国内的产品中，大部分还是用于检测水质而非食品。”黄伟胜说。

　　他认为，这主要缘于国内食品安全形势的复杂。“比如瘦肉精，国外就没有这种东西，却在国内应用得很普及，但国外的产品就很难检测出这种化学产品。”

　　根据资料显示，仅在2010年，中国食品安全就存在650亿元人民币的市场，这其中国有检测机构市场占比达70.6%，民营机构占比为8.81%，外资检测机构则分到了21.12%的份额。而这个市场目前还在扩充其容量，而其终端面对的却是庞大的进出口市场和机关单位，鲜有普通民众。 黄伟胜在看待国内市场时认为，“实际上现在外资机构也在加快研制针对中国普通消费市场的检验工具，而且其研发速度并不比我们想象的要慢，而国内的公司机构目前还将眼光放在官方和机构这一市场，接下来需要的是进行技术转型。”

　　这一观点有据可查。天津科技大学提供的数据中，这一快速检测项目在近三年已经产生直接经济效益21.63亿元，其中几乎全是应用到检测机构。该数据的一段描述中称“保障了年均货值为175亿美元食品、农产品的进出口贸易”。

　　但王硕教授领导的开发小组，除了将产品做得方便精准外，其初始目的就是将产品投放家庭。但这一点就连其本人也颇感不易。

　　“对于家庭来说，因为我们能检测出60多种有害物质，还需要对检测结果进行分类。”他打比方说，“比如买蔬菜有几种化学物质需要检测，买肉需要检测哪种有害毒物，到底哪种食品有什么有害物，作为一个消费者可能很多都不明白。这方面我们可能还要做更多的普及。比如肉里面有兽药残留，蔬菜里面有农药残留，但你要是用检测兽药的试纸检测农药，可能是白费。”

　　黄伟胜也提到这一点。他认为目前尚未开发出适用于家庭的“傻瓜”检测技术，“产品虽然便宜，但总不能为了卖产品再开一个授课班吧？况且国人对于大本说明书的阅读习惯还很少。所以现在在民众中推广还是一个问题。”

　　即便如此，这项技术的目标还是在于家庭厨房。但王硕教授对此还有另外的解释：“实际上鉴于国内食品安全的特殊情况，对于消费者来说，普及这种技术仅仅算是一种自我保护的用途。但从食品安全监管部门角度来讲，大面积家用检测技术普及，本身也反映了它们的失误。”