做法：炒

口味：香辣味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

牛肉(小250克)

鸡蛋1个

调料  色拉油适量  食盐1克  葱适量  蒜5瓣  料酒15毫升  生抽15毫升  淀粉15克  白芝麻15克  黑胡椒1克  红酒30毫升  白糖5克  泡椒5个  泡红椒5个  橄榄油适量

泡椒牛肉的做法

1--牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2--热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3--待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4--红绿泡椒可随意，葱切葱花

5--锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6--放入葱花和红绿泡椒炒香

7--放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8--炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。

2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。

3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊、黄瓜条等较嫩的部位来炒。

4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。