我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”，季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

用瘦猪肉末来炒制苦瓜条，苦瓜条裹上了肉的浓厚香味，肉末既有豆瓣酱的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道丰厚且相得益彰，最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择，因为我就是这么干的。

【苦瓜】又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒;具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

[材料]：苦瓜、红油豆瓣酱、瘦猪肉、生姜、味极鲜酱油、豆豉、红辣椒、精盐、油

1、苦瓜洗净，去瓤后切成细条。

2、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。

3、红辣椒洗净切细条。

4、瘦猪肉切成肉末。

5、锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。

6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。

7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。

1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。

2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。