春节临近，针对市民普遍关注的“年夜饭”食品安全，薛城区食品药品监管分局日前启动了“平安年夜饭”专项执法检查，确保节日期间消费者的饮食安全。

一是加强年夜饭承办能力的审核。薛城分局启动年夜饭申报备案制度，对年夜饭订座供应10桌及以上的餐饮单位进行登记备案管理。在申报备案的基础上，加强对承办年夜饭餐饮单位供餐能力审核，从源头上杜绝超范围、超负荷承办年夜饭行为。同时与年夜饭举办单位签订餐饮服务食品安全责任书，强化其食品安全第一责任人意识。

二是加强对餐饮重点环节的督查。深入认真排查是否存在生熟食品交叉污染现象、是否存在添加非食用物质和滥用食品添加剂情况，食品存储温度、时间、保质期是否符合要求，熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定，食品原辅料和添加剂是否符合卫生要求，冷菜间操作台和砧板刀具的卫生情况是否良好，从业人员健康证及个人卫生情况，餐具消毒保洁制度是否落实,是否按要求进行食品留样等，切实做到查细节、查隐患、查缺陷，并在现场及时提出监督意见，责令限期整改。目前,已检查年夜饭承办单位20余家，各承办单位准备情况良好。

三是加强食品进货索证台账的检查。重点检查各年夜饭接待单位是否建立食品原辅料采购索证和验收制度并按规定记录，严厉查处采购或使用未经检疫、检验不合格或来历不明的禽畜及其制品,劣质食用油、不合格调味品、及其他有毒有害的违法食品及原料的行为。（周帅）