为切实做好春节期间餐饮服务食品安全工作，近日，国家食品药品监督管理局下发《关于进一步加强春节期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》，部署各地进一步加强春节期间餐饮服务环节食品安全监管，确保人民群众饮食安全。

通知指出，春节临近，餐饮服务消费需求逐渐增大，少数餐饮服务单位假冒伪劣、掺假掺杂、以次充好等违法行为时有发生，各级食品药品监管部门要进一步严格落实《国家食品药品监督管理局办公室关于做好2013年元旦春节期间食品药品监管有关工作的通知》要求，进一步规范餐饮服务单位经营行为，消除食品安全隐患。

通知要求，各地要督促餐饮服务单位加强原料采购管理。要督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，进一步强化其依法经营、诚信经营意识，按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，严格落实索证索票制度，到证照齐全的食品生产经营单位采购食品原料，确保采购食品原料渠道正规、来源可溯。

通知明确，各地要强化餐饮服务食品安全监督检查。要结合监管实际，以大型以上餐饮服务单位为重点场所，以易发生以次充好、假冒的珍禽海产品、高价位菜品及原料为重点检查内容，进一步加大餐饮服务单位的监督检查力度。各省级食品药品监管部门要加强对辖区内各市、县工作开展情况的督导检查力度，确保各项工作落实到位。

通知强调，各地要加大违法违规行为处罚力度。对餐饮服务单位未落实索证索票管理制度的，责令限期整改。针对掺假掺杂、以次充好、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为，依法从严从重进行处罚，情节严重的，吊销餐饮服务许可证，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

通知指出，要密切与相关部门沟通配合。各级食品药品监管部门要在当地政府的统一领导下，与其他食品安全监管部门密切沟通，对有关部门通报的问题食品，要及时排查，严防流入餐饮服务环节；在监督检查过程中发现问题涉及其他环节，要及时通报有关部门，配合做好查处工作。

近期，国家食品药品监管局将选取部分省份，对春节前餐饮服务市场进行检查，确保各项工作落到实处。