□ 林 鸣

　　凡是做歪生意的，都在打着“一本万利”的歪主意。“注水肉”当为典型一例。注水肉是近年来最常见的一种劣质产品，主要见于猪肉和牛肉。商贩通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15~20%。行家说，注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当多的浅红色血水流出。专家指出，“注水肉”一般有几种“罪名”——虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。尽管打击力度不小，但注水肉至今不绝。

　　“注水肉”的负能量很大，它更像一种市场“传染病”。市场上有不法商贩为增加西瓜重量，往西瓜里注水的；有的小旅行社搞“注水游”，成心苛扣日程、侵犯游客利益。日前南方有人看到这样一幕：菜贩子将车开到水渠旁边，直接将蔬菜放在水里浸泡。据菜农介绍说，那是菜贩子搞的鬼名堂。像芹菜这样的蔬菜，1公斤通过浸泡后，一般可以“增重”100克。而且，在水渠里浸泡的蔬菜卖相很好，只须稍微清理，就可以变成超市卖的“净菜”。不仅是蔬菜、肉类和西瓜们，甚至连化妆品市场也惊现“注水”产品。近日上海有关部门发布消息称，根据举报线索，执法人员对一售假窝点进行突击检查，当场查获涉嫌假冒欧舒丹护手霜2568支。据悉，经营者从外地进货，再通过网络团购的方式对外销售，标价“58元6支”，骗过了不少热衷于网购低价商品的用户。业内人士称，不少电商企业拿到原样的化妆品之后，往往采用1：5，甚至1：9的比例稀释，随后将这种半真半假的化妆品注入假瓶子里。不少家庭主妇称：如今只要听到了“注水”二字就头疼。也是，1公斤蔬菜里面含100克水分，还不如直接买水呢。更可恨的，个别商贩竟然把蔬菜浸泡在污水中，这不是故意害人吗！

　　不过，“注水肉”并不是国内市场的“专利”。英国食品标准局调查发现，英国餐馆、医院和学校仍然在供应注水鸡肉。不法分子为了增加鸡的大小和重量，向鸡肉中注入了水分和蛋白质。食品标准局针对英格兰北部冷冻鸡肉片的检测发现，一些从荷兰进口的产品含水量达到了35%，而非描述的肉质含量为80%。这些鸡肉将进入饮食供应行业，预计将被外卖餐馆、护理中心和食堂采用。一家消费者保护机构对注水鸡肉仍然在市场上流通感到震惊，指出“这是蓄意误导消费者，应当被指出和禁止”。

　　显然，市场上越来越多的“注水”行为，已经成为某些行业的潜规则，这导致低价劣质产品大肆横行、诚信企业颓废破产。如果政府监管部门不迅速采取有力措施，任凭黑心商户为利益驱使，不顾后果生产注水产品，后果将是可怕的。首先，要尽快协调相关部门掀起持续长久的打击风暴，震慑黑作坊式的注水行为；其次是扶持大企业和放心品牌，明确部门责任，增强行政执法力量。还要从根本上扭转监管的被动局面，把关口前移，为群众创造良好的安全消费环境。就像一位司法人士指出的那样：要想根治市场上的“注水产品”，必须把黑心商家狠狠“挤干”并“甩干”和“烘干”，最终让他们变得名誉扫地、一滴不剩——而政府就应该是这个功能强悍的“洗衣机”。