东方网1月2日消息：2013年新年伊始，本市又迎来一个朋友、同事、家庭聚餐的高峰。为保障元旦假期期间的食品安全，本市食品药品监督部门出动大批工作人员对重点餐饮企业进行突击检查。记者昨天跟随徐汇区食品药品监督所的工作人员，走进两家餐饮企业进行突击检查。检查情况基本令人满意。

　　快检消毒液防隐患

　　昨天早上9点半，肇嘉浜路上的苏浙汇徐汇店内还静悄悄的。这是上海最早的一家苏浙汇，上次检查是在12月初。

　　首先接受检查的是仓库。货架上的每件物品都要有标签，上面有产品名称、生产商、生产日期、保质期等基本信息。徐汇区食品药品监督所所长乌建国随手拿起一瓶调料看了看保质期。“我们要求的是‘先进先出，左进右出’。也就是新来的货要放在货架的里面、左面，这样就能保证早来的东西放在外面先用，防止过保质期。”

　　食药监工作人员非常细心，一边指着台账中的不合格食品记录，一边对记者说:“这主要是指一些包装破损的情况，需要退回厂家，不是指超过保质期的。按照规定，过保质期的东西应该就地销毁。”

　　在熟菜间，工作人员拿出了“家伙”。原来是用快速检测设备测试一下消毒液的浓度。记者开始有点纳闷，消毒液的浓度有那么重要吗？听完工作人员的解释才恍然大悟。“这里的消毒液是供熟菜间人员消毒用的，每四小时要更换一次。有个别不法商家在消毒液里掺了很多水，导致消毒液消毒作用大打折扣，造成食品安全隐患。”10秒钟后，检测结果出来了，消毒液浓度是250ppm，符合要求。

　　毛巾砧板分色防混用

　　离开苏浙汇，记者随同食药监工作人员来到了位于徐家汇港汇广场5楼的鼎泰丰港汇店。从迎宾小姐的表情可以看出，这是一次事先并未通知的突击检查。时间接近中午，店堂里坐了些顾客，而打开厨房的门，里面已经忙得热火朝天。

　　与许多餐馆不同，鼎泰丰的点心间是“开放式”的，消费者可以通过玻璃看到一道道点心是如何制作出来的。而厨房的墙壁上，一张提示非常醒目:冷菜间使用的毛巾是白颜色的，后厨使用的毛巾是红颜色的，切配间使用的毛巾是蓝颜色的。厨房负责人说:“这样可以防止毛巾混用，发生交叉污染。我们的砧板也是分的，切菜和切肉的颜色不一样。”此时，食药监工作人员提醒，厨房一角摆放着的鸡蛋要经常关心，如果发现破碎，一定要及时处理。

　　随后，食药监工作人员要求看看添加剂专用箱。在仓库的一角，添加剂专用箱上标明了负责人，以及添加剂的名称。打开箱子，拿出使用记录本，上面一行行密密麻麻的小字，对每天的使用情况作了详细的记录。