如何让大学成为各行业专业人才的培养基地，让专业理论知识的学习成为走上岗位的必备良方？在原有传统方式上实现创新，尝试更为实际有效的人才培养方式是目前不少高校都在进行的课题。近日，上海旅游高等专科学校举办了“饭店管理系和烹饪与餐饮管理系的实践教学成果展示会”，从台面设计到台面摆放，从菜单设计到菜肴制作，都是由学生自主设计自行完成的，现场的斟酒、端盘也是由身着制服的学生服务员包揽。

　　近年来，烹饪与餐饮管理系进一步加大了人才培养方案和教学改革力度，努力朝着为行业培养可以零对接的高素质应用型专业人才方向努力；同时也为该专业学生的实训、实习及教师行业锻炼培养上提供了更多锻炼的机会。通过举办技能大赛、积极开展餐饮服务与管理主题实践教学活动等多种途径，培养学生的职业素养和技能。其中，餐饮服务与管理主题实践教学活动由菜单设计、原料采购、厨房生产、餐饮前台服务等教学环节构成，是学生实践教学活动的作业形式。学生从大一开始就定期进入烹饪实训间，穿上厨师服在灶台前掌勺，无论是冷菜、热炒，还是中西点心,根据老师的分部讲解和演示，同学们分工合作，在老师的监督下，发现问题并及时解决问题。更有趣的是，教师们每日的午餐，也都是由烹饪专业学生轮流烹制的。学生们现学现用，教师在用餐之余，还多了一项点评菜肴的任务。

　　前不久，在中国烹饪协会主办的第十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛上，烹饪与餐饮管理系的师生们精心准备，沉着应战，与来自世界各地的580多名专业厨师角逐糕点、食品艺术及现场烹饪三大类别15个子项目的大奖，最终获得了团体挑战赛铜牌、个人赛一银一铜的好成绩。而在此之前，烹饪与餐饮管理系的师生也多次在国内外大赛中赢得荣誉，“全国烹饪技能大赛”团体金奖、冷菜制作金奖、面点制作银奖、“亚洲青年厨师挑战赛”团体第四名等等，收获这些荣誉不仅在国际、国内烹饪大赛中展现了我校的良好社会形象，大大提升了师生们的自信心，更彰显了烹饪与餐饮管理系“以赛促练”的人才培养思路。