据介绍，街头摊点多使用铸铁的爆米花机加工爆米花，通常使用铅起到密封作用，但当爆米花机加热时，部分铅便会以铅蒸气和铅烟的形式大量溢出，容易被疏松的爆米花吸附。据有关部门测试，每千克爆米花中含铅量在2.45-20毫克，超过一般食品卫生标准几倍甚至几十倍。这样，铅会随着爆米花进入人体，损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。

　　爆米花还有另外两种制作方法，就是用铝锅(即不加压力阀的高压锅)和微波炉加工，虽然不会带来铅超标，但药监人员称，街头用铝锅炒爆米花时,小贩为了省钱，使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油，而且加入了香精和色素，含有许多饱和脂肪、添加剂,其安全隐患可想而知。同时，用微波炉加热爆米花时，散发出的香味中含有一种被称为二乙酰的物质，少量的该物质对人体没有危害，但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来危害。（刘晓青方国泉）