刘佳
        猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容功效。猪血富含维生素B2、维生素C等营养成分。但市场猪血鱼龙混杂，如何挑选好猪血？
        看颜色：“放心猪血”一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
        用手摸：“放心猪血”较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
        看切面：切开猪血块后，“放心猪血”切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
        闻气味：“放心猪血”有淡淡的腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
        猪血去腥味的妙招：1.若买回来的猪血已经是熟的了，食用之前在开水里烫一下，能去除猪血的腥味。2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。猪血不宜与黄豆、海带同食。