张朝芳

        虽然我国水果产量很大，但“卖果难”问题经常出现。根据水果产销趋势可以发现，水果产值的大部分是由产后处理和产后加工创造出来的。水果的产后商品化处理包括清洗、打蜡、分级、包装。分级是果品商品化处理的重要环节，它在技术方面发展最快并在最近几年发生了根本的变化。
        目前我国国内水果商品化处理过程中的清洁、打蜡设备已经比较成熟，关键在于分级技术还比较落后。目前我国水果所用的分级设备还仅限于机械分级法，机器自动分级设备主要依靠于进口，应用并不广泛。
        而在发达国家的采后处理和贮运设备不但制造技术先进，而且设施配套，产业化经营，贮藏加工产业与农产品生产(农场)有着紧密有机的联系，实现产、贮、加、销一条龙。
        所以，我们需要在跟踪国际最新动态、充分利用国外已取得研究成果的基础上，探索新的理论和方法，并大力发展新型自动分级硬件设备，大幅度提高处理速度，同时，应加大新技术应用力度。近年来，我国果蔬贮藏保鲜技术有了新的发展方向。

发展气调库贮藏保鲜技术设备

        用气调库贮藏保鲜是目前世界上最先进的贮藏方法，采用这种方法能大大延长果蔬的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失，并能保持果蔬的营养价值。气调库的发展方向是组合式冷库。现在，我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而果蔬产地——广大的农村却十分罕见，冷库应建到产地去。这就要求建造组合式冷库，才能大大缩短建造工期和降低建造成本。

推广应用塑料小包装

        塑料小包装的作用在于为果蔬创造一个相对独立的环境，防止水分、氧气的自由通透，不仅能抑制蒸腾作用，又能防止变质果蔬的互相传染，而且成本低廉、使用方便，应大力推广。

发展冷藏气调集装箱

        冷藏气调集装箱是联系果蔬产、供、销冷链的中间环节，采用冷藏气调集装箱，不仅可以保证易腐果蔬不受损坏，达到保鲜的目的，而且可使港口装卸效率提高8倍，铁路车站装卸效率提高3倍。由于与国际贸易接轨的需要，未来应发展标准化冷藏气调集装箱，不但要发展其数量，还要发展集装箱内相应的设备。冷藏气调集装箱是现代化的冷链运输系统的核心部分，冷箱内温度能在较大范围内自由调节，不受外界气候条件的影响，虽然成本较高但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。此外，还应研究和推广使用降低压力、辐射、高压电场等先进的保鲜技术和设备，加快发展我国果蔬的保鲜技术和设备。