昨日，央视早新闻再度曝光了山东滕州等地白羽鸡养殖户违规使用多种抗生素以及违禁激素药物催长白羽鸡的新闻。更令公众感到不安的是，国内知名肉禽产品供应企业山东六和集团，拥有肯德基等知名连锁餐饮品牌的百胜餐饮集团均卷入此次风波。 

　　同在昨日，事件中的各方当事人均作出了迅速的回应。然而从再三斟酌的声明来看，屠宰、加工环节在检测鸡肉药物残留方面仍存在较明显的漏洞。 

　　嗑药鸡进入市场畅通无阻 

　　早在12月初，快餐连锁企业肯德基区域性小供应商山西粟海集团违规使用抗生素等药品提高白羽鸡存活率的行为就曾遭到有关媒体曝光，初步揭示了白羽鸡养殖行业的“潜规则”。而央视昨日推出的对于山东部分地区白羽鸡从养殖到加工销售环节的全过程追踪报道，使公众对于白羽鸡食品安全风险的关注度急速上升。 

　　根据报道，山东滕州等地白羽鸡养殖场普遍在整个养殖周期内给白羽鸡喂食各类抗生素，而且未在农业部规定的期限停药，甚至有少部分养殖者还给白羽鸡喂食农业部严禁使用的激素类兽药，违规催生的白羽鸡却最终顺利进入市场。 

　　因为下游屠宰、鸡肉产品采购环节几乎仅凭白羽鸡养殖企业自行提交的检测材料认定鸡肉的安全性，在质量把关方面形同虚设。央视曝光的涉事企业中一家是国内知名的饲料和肉禽加工企业山东六和集团，另一家是国际餐饮连锁巨头百胜餐饮集团。截至今年9月前，每月约有40吨左右把关不严的鸡肉产品流入位于上海浦东的百胜餐饮集团上海物流中心，并配送至多家门店。 

　　六和集团平度公司停业待查 

　　肯德基称了解肉鸡养殖现状 

　　公开资料显示，2011年饲料龙头企业新希望全资收编山东六和集团有限公司，此后变更为新希望六和股份有限公司。根据更名前的山东六和集团历史资料介绍，该公司是双汇、麦当劳、肯德基等知名加工、餐饮企业是六和禽肉产品的主要采购方，冷冻分割鸡肉产品曾受到采购地政府的最高认证。 

　　昨天，记者致电新希望六和股份有限公司，相关工作人员告诉记者目前公司内部管理层对于媒体违规“速生鸡”报道十分重视，也正在配合相关的调查工作，调查结论尚未出炉。 

　　根据央视跟踪报道，目前一家名为山东六和集团平度食品有限公司的企业已经被责令停业并接受执法部门检查。据介绍，该公司主要负责收购屠宰附近养殖户出栏白羽肉鸡，并在加工后通过冷链运输至上海。但本报记者尚未在该集团成员公司名单中找到同名企业。 

　　作为终端销售企业，此次被曝光的中国肯德基公司昨天下午也发布了声明。这则声明首先表明肯德基充分了解中国肉鸡养殖行业的产业发展模式和现状，要求供应商对养殖、屠宰环节实施严格的管理和自检措施，并且肯德基方面也设置了多道关卡以确保食品安全。另一方面也坦言国内确实有个别肉鸡企业在把关环节有所缺失。声明同时指出根据汰弱留强原则，今年8月起肯德基已经停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料，同时肯德基上海物流中心正在配合相关政府部门的检查。 

　　记者昨日从上海市食品药品监督管理局获悉，该部门已于第一时间组织监督员对百胜餐饮集团上海物流中心产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。上海市食监部门报告，今年共抽检450件禽肉样品，19件抗生素超标，均已查处，但未检出激素。 

　　“速生鸡”传闻不断 

　　生产模式易留检测漏洞 

　　作为世界上生长速度最快的肉鸡品种——白羽鸡被引进中国市场后，因其较短的生长周期和极高的肉料比在山东、河南等主要畜禽养殖区域备受推崇，并发展出大量中小型养殖场以及大型白羽鸡工厂养殖企业。 

　　由于白羽鸡生长周期仅在40天左右，远远低于国内传统散养鸡的周期，因此围绕其养殖过程中可能违规使用抗生素、激素类药物现象的揣测和传言始终不曾断绝。而一再曝光的局部事件也暴露出行业风险控制问题。 

　　国内一家知名肉禽产品生产企业人士告诉记者，并非所有的肉鸡必须依赖抗生素生存，只是有些养殖户为了追求利益最大化，令肉鸡养殖密度过高，而通风环境、防疫措施较差容易引发肉鸡大规模死亡，最终通过给肉鸡不间断喂食抗生素降低其死亡率。肉禽生产加工企业有的自建厂房按照规范流程饲养肉鸡，有的则采用与定向签约模式将养殖环节外包给养殖户，名义上对养殖户会进行技术指导，但难以全程监管养殖户的行为，收购签约养殖户出栏的产品很难做到每批都检测，而抽检频率通常也较低，给违规催生的“速生鸡”创造了市场。上海证券报⊙记者 王文嫣 ○编辑 梁伟