一进入鸡舍，一股鸡屎发酵后浓郁的氨气味扑鼻而来，让人有一种睁不开眼的感觉，一只只苍蝇更是迎面飞扑而来。大部分的白羽鸡密密麻麻地偎依着闭目养神，偶尔可见几只白羽鸡站起来抖抖身子在啄食，鸡屁股露出浅红色的肉。在这样一个900余平方的鸡舍里，养着将近4000只白羽鸡。

　　这是记者在肯德基“45天速成鸡”风暴中心———粟海集团在山西运城的签约农户处见到的情景。虽然山西省农业厅最后以“其饲料、兽药、肉鸡检测均符合国家规定”力挺山西粟海集团，然而记者此番亲赴山西、天津等地实地调查发现，国内肯德基、德克士等快餐连锁店所用的白羽鸡，从养殖到肉鸡出栏屠宰，多个环节均存在风控的隐患。

　　此外，大型快餐连锁的供货商对农户养殖的鸡药残抽检几率为每5000只检3-4只，甚至低至两只，这给用药周期几乎贯穿45天养殖周期的白羽鸡的风控同样构成挑战。

　　直击高密度鸡舍

　　“粟海集团是这里很大的企业，很多农户都替它养鸡。”出租车司机李师傅告诉鲜有行人。穿过田间的小路进入村子，只见三间方方正正的砖房就在村子边上。李师傅告诉记者，那是村里一个替粟海集团养了好几年鸡的老养户。因为鸡场的味道很大，所以一般都在村庄的边缘。

　　只见几十袋鸡饲料码成一堆放在门前，旁边是两间看似普通的砖房，像蔬菜的大棚，只不过要高一些。鸡场主人郭爱珍(化名)告诉记者，这两个棚就是鸡棚，大概能养1万只鸡。站在鸡棚门口，其实并没有闻到很明显的味道。不过当郭爱珍给记者掀开鸡舍的幕帘，那是另一番景象。12月的运城，白天温度已经在0℃以下，不过鸡舍内却十分温暖。郭爱珍说，那是因为鸡舍要保温才能让鸡健康成长，不同阶段，鸡对温度的要求不一样。只见鸡是养在离地面几十厘米高的网床上的，鸡的粪便通过网床掉在地上，已在地上积了厚厚一层。

　　温暖的感觉之后，一股鸡屎发酵后浓郁的氨气味扑鼻而来，那种刺激的味道甚至让人有一种睁不开眼的感觉。郭爱珍告诉记者，这批鸡马上就要出栏供应给粟海集团。

　　在昏黄的灯光下，大部分白羽鸡均密密麻麻偎依着闭目养神，偶尔可见几只站起来抖动身子啄食，鸡屁股露出浅红色的肉。郭爱珍说，白羽鸡长得快，比较重，脚支撑不起身子，所以白羽鸡这时候通常都是静静窝着。

　　在这个900来方的鸡棚，共养着近4000只鸡。而附近一个镇子同样是粟海集团签约农户的老赵(化名)告诉记者，粟海集团对鸡舍养殖密度有要求，冬天每平方9-10只，夏天则7-8只。在老赵的鸡舍，鸡的密度比郭爱珍家密得多。据老赵介绍，他们家的鸡舍养殖面积约500平方米，刚刚出栏的那批鸡养殖规模为5000只。因为是新的养殖户，养殖技术还有待提高，老赵上一批5000只鸡最后死了400多只。不过那4000多只鸡，也让老赵赚了1万多块钱。

　　在老赵家在鸡舍门口几米开外的地方，老赵用网圈养了几只白羽鸡。“这是上一批鸡被粟海淘汰下来的，我们放出来养几天，养来自己吃。”老赵说。记者见到，这些白羽鸡不时地抖抖身子，在地上啄食。“吃了不运动鸡才长得快，所以鸡在鸡棚里不精神、不愿动，但放出来养几天就变得精神，也能站能走了。”

　　“速成鸡”安全吗？

　　在天津宝坻区新开口镇六口村，记者亦见到了类似的情形。村里肉鸡养殖户大都是民盛养鸡专业合作社签约的合同户，而民盛合作社则与大成食品有限公司签订了合同。大成是肯德基、德克士等快餐连锁在国内最大的鸡肉供货商之一。这里的养殖户详细地向记者讲解了白羽鸡45天迅速成长的过程。

　　据合作社一位农户介绍，每只鸡出栏前大概需喂养7-10斤的饲料，大约长一斤肉需要消耗2-3斤的饲料。饲料都是由大成食品公司统一配送，不能用别的饲料厂生产的料。此外，大成公司对养殖户统一配药，包括一些抗生素和预防药。

　　在合作社的一块空地上，记者看到了许多被丢弃掉的药瓶和包装袋，包括双黄连、菌痢王等等。理论上，农户一年可以养6批鸡，在45天出栏后，剩下的15天用于清理鸡的粪便、洗刷风干鸡棚，并消毒。然后再引入下一批雏鸡。而在养鸡的45天周期内，农户对于消毒次数具有随意性，如果管理、喂养得好，可能一次都没有，也有可能消毒四五次。“如果发病比较多，则是一天消毒一次，或者两天消毒一次，也会用高锰酸钾给鸡饮水消毒。”

　　而在山西的粟海集团，其与养殖农户合作采取类似的模式。“粟海规定只能用公司配的药。”老赵以及在粟海集团所在地许家营工业园附近一家养殖规模在3万只的大型养殖户的技术员苏成(化名)告诉记者。

　　这就是记者在山西、天津两地，肯德基鸡肉的供货商的多个签约农户见到的养殖情景。45天，这个数字可能让一般人难以接受，在业内却被看作一个正常的指标。

　　“白羽鸡我10多年前已养过，这个鸡种不是新鲜事。”一位有着动物营养学教育背景及多年动物药生产、销售经验的业内人士甘建华(化名)告诉记者，这个鸡种行内又叫A鸡，是一个育种的结晶，特性是长得快，只要饲料的营养需求达到身体需求就可45天出栏。甘建华还告诉记者，45天出栏还是个保守的数字，部分养殖过程监控得好的鸡，甚至可40天出栏。

　　就在今年9月中旬记者参观肯德基、麦当劳的鸡肉供应商圣农发展时，圣农发展给记者展示了一幅白羽鸡的饲料配比图，白羽鸡饲料主要包含蛋白原料、能量原料和复合添加剂三类。主要成分包括大豆粕、玉米、麸皮、矿物质、维生素、酶制剂、植物油、磷酸氯钙等。据资料介绍，白羽鸡可分为四个生长阶段，不同的生长阶段对能量和蛋白质的需求不一，因此其饲料配比并不一样。

　　就“速成鸡”问题，记者联系中国畜牧业协会禽业分会，其工作人员表示，白羽鸡45天出栏属正常，且称安全性和营养性并无问题。据其介绍，关于白羽鸡安全性的讨论，始于去年的“激素鸡”，当时协会就做过调查，对于白羽鸡的安全性和快速成长原理做过解释。

　　甘建华也称，加入激素的可能性很小。和养猪不同，鸡本身生长速度已很快，按正常营养配比饲养即可，如果加入激素，反而会加重其肝脏负荷，使鸡的发病率增加。甘建华表示，白羽鸡的存活率大概在95%。

　　而中国畜牧业协会曾在2011年5月31日于北京举行的“肉鸡养殖与消费安全”论坛上公布一项第三方检测结果，京沪穗三地的抽检显示鸡肉不含激素。当时，中国农科院畜牧兽医所副所长、国家肉鸡体系首席科学家文杰研究员指出，消费者对于“使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区”。肉鸡之所以生长快、出栏早，主要得益于以下五大因素：不断优化的品种、科学的饲料配方、有效的防病防疫措施、标准化的鸡场设施、科学的饲养与管理。其中前两种因素的作用最大。

　　病鸡流向存隐患

　　尽管业界基本上已为白羽鸡为何可45天出栏及其鸡肉的安全性定了调，然而记者多地实地采访时发现，整个肉鸡供应链条仍存在诸多风险隐患。

　　在新开口镇后六口村，记者了解到，白羽鸡从雏鸡到出栏，整个周期并不固定在45天，也有20多天就出栏，也有30多天出栏的，合作公司规定一般是肉鸡生长45天可出栏。而根据出栏时的时间和体重，又分为大鸡、中鸡和小鸡。如果重量超过了4.8斤，则被称为大鸡，重量在3.8-4.7斤的，被称为中鸡，少于3.8大于3斤的，被称为小鸡(一般是3.5- 3.7斤)。其中，小鸡一般30多天就可以出栏，大成公司收购后，成为肯德基的原料鸡。“你们在肯德基吃的鸡腿，很可能就是这里送出去的小鸡。”

　　据民盛养鸡专业合作社的养殖户介绍，有时鸡在中间阶段病了，管理不了，就当作中鸡或者小鸡卖出去，当鸡少于3斤时，大成按淘汰鸡作价来收，价格低不少。“养到这个份上，是技术太差了。”该养殖户介绍。

　　而粟海集团盐湖区的养殖户老赵同样向记者提及类似的事。“鸡只要超过2 .5斤就可卖回给粟海。”老赵表示，看着鸡精神状态不太好，采食量下降，我们卖掉。“鸡采食量下降可能是有呼吸道疾病，提前卖比较划算。如果鸡死掉了，粟海肯定不要，只能自己丢掉。”老赵称。郭爱珍同样表示，若看到鸡精神不好，吃不下料了，也会提前卖。

　　若明知鸡可能有毛病，为何要卖回给粟海集团？对于这个疑问，老赵就称这些鸡也要经过粟海集团的检验才能进入粟海。“达到标准就能吃。”老赵称。

　　那么粟海究竟是否有回收，诚如老赵口中所说的精神 不 好 、采食量突然下降的鸡，如果有，其检测标准究竟又是怎样的？针对种种疑问，记者直奔离运城机场几十里开外的粟海集团，不过其办公室人员以公司负责人出差在外为由婉拒了记者的采访。随后几日，记者多番联系粟海集团并发去采访提纲，但截至发稿为止并未得到其回应。

　　值得关注的是，大成集团的养户还采取了另一个“曲线救国”的办法。记者在新开口镇后六口村采访了解到，对于合同鸡，大成食品按照合同价收购其中的96%，剩余的按市场价收购。有些农户就将养得不好的鸡，经常生病、重量过重或重量不足的送到市场上去卖。“大成抽检严，查出来了那批就都不收了，不太好的鸡就卖到市场上去。”有农户讲。