近日，专家根据“卫生署”辖下各县市卫生局过去三年来，每个月（2010年1月至今年9月）对蔬果农药残留抽检的不合格名单统计发现，包含敏豆在内的菜豆家族(包含敏豆、丑豆与粉豆)，被抽检出来的农药残留不合格次数高达97次，而且被检出超标的农药种类高达三十种，遥遥领先其他蔬果。一位在高雄市栽种敏豆超过二十年的郑姓菜农近日揭露，蔬菜贵，可能是因为农药多。

　　食物信任危险

　　岛内餐桌上的风波频现

　　一个月来，台湾知名品牌米疑似农药残留超标、进口苹果农药残留标准大松绑……岛内餐桌上的食物不断陷入严重的信任危机。

　　在美国，消费者保护团体每年会选出十几种农药残留最严重的蔬果以及最干净的蔬果，供民众参考。近日，专家亦根据各县市卫生局过去三年来，每月对蔬果农药残留抽检的资料，选出台湾十大农药残留超标次数最多与最安全的蔬果。

　　蔬菜“以貌取物”

　　给恐怖农药可乘之机

　　你或许不知道，当你在超市中挑三拣四，想用最少的代价，买到最光滑无瑕的水果；或在菜市场嫌东嫌西，只为一把青翠漂亮的蔬菜时，正是这种“以貌取物”的态度，给了卑劣人性与恐怖农药可乘之机。

　　敏豆，又称四季豆，是全世界产量仅次于黄豆的豆类作物；它口感清脆，又具淡淡甜味，营养丰富，从婴儿到老人都喜爱，连盐酥鸡摊都有它青翠的身影。七年来，敏豆每公斤批发价平均都在五十元上下，属中高价蔬菜，台风季或年节需求大时，更是每公斤“百元俱乐部”的常客。

　　可别以为价格高就安全无虞，相反，它是台湾农药残留问题最严重的蔬菜！

　　近日，专家根据“卫生署”辖下各县市卫生局过去三年来，每个月（2010年1月至今年9月）对蔬果农药残留抽检的不合格名单统计发现，包含敏豆在内的菜豆家族(包含敏豆、丑豆与粉豆)，被抽检出来的农药残留不合格次数高达97次，而且被检出超标的农药种类高达三十种，遥遥领先其他蔬果。

　　农药随时间分解？

　　连续采收豆菜类残留风险最高

　　从播种到收成，敏豆只需要60到70天的成长期，但在这短短的两个多月中，敏豆不仅会遭到超过20种害虫侵袭，更时常为至少10种以上的植物疾病所困扰。

　　一位在高雄市栽种敏豆超过二十年的郑姓菜农近日表示：“平均每栽种一期敏豆，约需要喷洒十五至二十次农药；使用的农药种类至少三十种以上，是一种农药与肥料成本颇高的蔬菜。”原来，贵，是因为农药多！

　　农药有所谓的“半衰期”，也就是喷洒之后会随着时间而逐渐分解。所以只要能在喷洒农药后，等待一定的时间(敏豆所用的农药约三至七天)再采收，农药残留的风险就可大大降低。问题是，豆菜类(指菜豆及豌豆)的采收期往往长达一个月，属连续采收作物；换言之，农夫在采收成豆时，新豆也正好冒出来，农夫如果看到虫子咬食刚长出的新豆，急着喷药，很难不波及即将采收的成豆。

　　豌豆荚(包含荷兰豆、甜豆荚等圆扁形菜豆)与敏豆的情况类似，同属连续采收作物，位居蔬果农药残留不合格排行榜第二名。此外，也是连续采收的小黄瓜，是餐桌上凉拌或生菜沙拉的常见蔬菜，则高居第四名。

　　害虫抗药性加强

　　导致农夫对农药依赖越深

　　已经退休，但仍心系台湾农业的台大园艺系名誉教授郑正勇说：“蔬果的害虫都是吃素的，它们的天敌则是吃肉的。农药经年累月使用下来，天敌数目愈来愈少，害虫虽然也暂时被消灭，但之后仍会孳生，并没减多少，甚至对农药抗药性愈来愈强，导致农夫对农药的依赖愈来愈深。台湾农业已经对农药上瘾了！”

　　虫与人一样，是会“挑食”的，有些蔬果口感鲜嫩甘美，不仅人爱吃，虫也特别喜欢吃，比如小白菜、大白菜、花椰菜、高丽菜等，被称之为“多虫蔬菜”。有些蔬菜味道较特殊，甚至会有苦味、涩味，虫比较不喜欢吃，如Ａ菜、茼蒿、莴苣、芥菜、洋葱、大蒜等，称之为“少虫蔬菜”。

　　专家一向鼓励

　　冬天多买多吃“多虫蔬菜”

　　专家一向鼓励在冬天多买多吃“多虫蔬菜”，因为冬天天气冷，害虫也较少，农药会用得比较少；而且冬季正值许多“多虫蔬菜”盛产，价格低廉，更降低农民喷药的意愿。

　　不过，农药残留排行榜中，赫然发现原本属“少虫蔬菜”的莴苣类，如Ａ菜、大陆妹、萝美也高居第五名，茼蒿则是第十一名。在桃园县种植蔬菜长达四十年的菜农吕水利解释说：“这是以前喷太多农药的报应。因为用太多农药，使害虫与病菌的抗药性愈来愈强，以前虫不太爱吃的Ａ菜与芥菜，现在吃到连叶柄与菜茎都不放过。”

　　声音

　　“蔬果的害虫都是吃素的，它们的天敌则是吃肉的。农药经年累月使用下来，天敌数目愈来愈少，害虫虽然也暂时被消灭，但之后仍会孳生，并没减多少，甚至对农药抗药性愈来愈强，导致农夫对农药的依赖愈来愈深。台湾农业已经对农药上瘾了！” ——台大园艺系名誉教授郑正勇

　　“因为用太多农药，使害虫与病菌的抗药性愈来愈强，以前虫不太爱吃的Ａ菜与芥菜，现在吃到连叶柄与菜茎都不放过。” ——菜农吕水利

　　后果

　　人体累积农药罹癌几率大增

　　菜农吕水利指出，消费者选购蔬果讲究好看，为了种卖相好的蔬菜，农民过度下肥，反而使土壤孳生更多的线虫、虱及其他细菌，产生更多病虫害；等作物开始成长时，又得喷更多的农药以解决问题，形成恶性循环。

　　专家警告，人体累积残留农药罹癌几率大增。