西洋菜蜜枣煲猪踭

　　关键词：养肺润燥 滋阴补益

　　时下正是省港澳和珠三角一带的秋末冬初，亦是广东特有的青蔬西洋菜上市之际。西洋菜鲜美滋阴润燥，可煲、可炖、可滚、可羹汤，还可以“打边炉”（火锅）之用，用途之广泛正是一般青蔬之少有的。西洋菜煲猪踭正是此时的时令靓汤，加入少许的蜜枣汤味道更好，鲜甘清润，养肺润燥、滋阴补益，为男女老少皆宜。

　　材料：西洋菜1000克、蜜枣2个、猪踭500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。西洋菜切断；蜜枣去核。一起与猪踭、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。（广东省中医院药师 佘自强）