中国人有句俗话“遇黑三分补”，不管是黑糯米、黑豆、黑芝麻、乌骨鸡，只要加上个黑字，滋补的成分便高了许多，因为五色的“黑”对应到五脏的“肾”，中医说“肾为先天之本”，所以中国人将黑色食物与补肾之间画上等号。

　　黑色食物被认为具有非常强效的食补作用，主要入肝肾二经；一般而言，有“缺氧”现象的人，如气色白、头晕眼花、四肢无力等等，除了心脏功能不好外，大多属于肾脏不佳，会有耳鸣、耳聋、口干、腰酸、白发、掉发、水肿、小便不利、不孕等症状，因此，有上述症状的人在食物颜色选择上应多吃黑色食物。此外，近年来经科学研究证实，有二十多种黑色食物具有抗癌作用，例如黑豆、黑芝麻等等，“黑色食物”不仅给人质朴、味浓、满足的口感，而且经临床实验证明，经常食用这些食物可调整人体生理功能，并有滋肤、美容、乌发及延缓老化的作用。

　　黑色食物养生法黑色食物代表五行中的水，影响肾、膀胱、耳和骨骼的健康，黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑枣、黑木耳和蓝莓等，补肝益肾的天然“食品”！

　　黑米

　　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，是我国稻米中之珍品，因为珍贵成为进贡之品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，每100公克含蛋白质11.3公克，普通白米仅含6-8公克，还含有多种维生素和锌、铁、硒等必需微量元素；黑米的颜色主要是因为外皮中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化作用；黑米还能滋阴味肾，补胃暖肝，明目活血，健身功效显著。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑芝麻

　　黑色食物中，大家首先想到的就是黑芝麻，黑芝麻性味甘平，入肝肾二经，可润燥滑肠，有滋养肝肾的作用，治疗病后体虚、眩晕等症，一般人食用可补中益气、滋养五脏，含有大量不饱和脂肪酸、维他命E、卵磷脂、叶酸、烟碱酸、蛋白质、钙、铁、磷等。不饱合脂肪酸可降低胆固醇，预防动脉硬化，也因为含有很多脂肪油，所以有润燥滑肠的作用，对于血虚肠燥便秘有很好的效果；维他命E可清除体内自由基，具抗衰老的作用。

黑豆

　　黑豆味甘性平，入肾经，黑豆是一种天然的防老抗衰食物，黑豆有驻颜、明目、乌发的功效，《本草纲目》记载“食乌豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加气力，补虚能食，延年益寿”，其纤维质对整肠亦有帮助，可以防止便秘的发生。黑豆含有丰富的蛋白质和脂肪。由于含有维他命B1、B2、B6、叶酸、微量元素铜、铁、钴等，所以具有使白发变黑发的作用，黑豆还有抑制人体吸收动物性胆固醇作用。

何首乌

　　何首乌味苦、涩，微温。制熟则味甘，入肝、肾经；用黑豆汁九蒸九晒而成的是制首乌。何首乌补肝肾，益精血，润肠通便，以现代药理分析何首乌，其含有淀粉、脂肪、卵磷脂，卵磷脂等物质，除了有强化神经的作用，还能阻止胆固醇的沉积，减轻动脉粥状硬化。何首乌的部分成份可以和胆固醇结合，减少肠道对于胆固醇的吸收，阻止胆固醇沉积在肝脏，降低脂肪肝之发生机率，何首乌还可以升高淋巴细胞中的T细胞，具增强免疫功能。

黑色固肾药膳 翠玉五物汤

　　材料

　　·排骨1斤

　　·黑豆30公克

　　·黑豆30公克

　　·冬瓜皮50公克

　　·黑糖

　　·清华桂各适量

　　做法

　　A将排骨先以滚水去油。

　　B将排骨炖煮黑豆、黑枣、冬瓜皮，煮汤食用，待黑豆软了后加入调味料黑糖、清华桂，即可。

　　适应症——腰膝酸软、排尿不顺者。

　　功 效——有补肝增强肾功能之效。

补肾栗子粥

　　材料

　　·栗子粉30公克

　　·蓬米或糯米100公克

　　做法 A米洗净，加入栗子粉同煮粥。

　　适应症——适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚、泄泻、肾虚、早泄。

　　功 效——补肾强筋，健脾养胃。

　　陈医师小叮咛

　　多用黑麻油烹调食物：黑麻油由黑芝麻制成，同样含有大量不饱和脂肪酸，可去除胆固醇，因为黑麻油可以增进精力、强壮身体，所以许多药膳都有用黑麻油来烹调。