2月19日，珠海检验检疫局接澳门民政总署通报，称从1月下旬起，陆续有澳门市民投诉，从超市和街市摊档购买的鸡蛋在煮熟后发现蛋黄坚韧、有弹性，怀疑是人造鸡蛋。至2月19日为止，澳门共发现11宗问题鸡蛋投诉，其中9宗购自澳门某超市的多家卖场，包装显示产地为“湖北”，澳门民政总署准备在入境时加强抽查。

　　面对突如其来的“问题鸡蛋”事件，珠海检验检疫局高度重视，在局长陈博文和副局长潘朝思的指挥下，立即部署在出境口岸加强查验，并迅速将有关情况通知产地局，与澳门民政总署保持热线联系。

　　2月20日上午，该局召集专题专家会议，启动鸡蛋检测和信息查询工作，对有关情况进行分析研判。2月20日下午，珠海局与澳门民政总署的官员以及湖北检验检疫局代表共同探讨“问题鸡蛋”产生的原因，与会代表根据掌握的资料和情况，初步排除人造鸡蛋的可能性。

　　2月21日，珠海检验检疫局技术中心对澳门民政总署送来疑似“问题鸡蛋”样品进行检测，经形态解剖、蛋白质含量、12种色素、5种金属元素测定、双缩脲反应、碱溶海藻酸钠等试验，样品鸡蛋对比正常鸡蛋均无异常，并与澳门民政总署政府实验室的检测结果吻合，排除了“人造鸡蛋”的可能性。

　　在珠海局局长陈博文的指导下，该局有关专家和技术人员对蛋黄变硬的成因进行了深入细致的分析，推断可能与鸡蛋在生产、运输、贮存过程中温度变化的影响有关。为了证明结论，技术人员又加班加点进行模拟试验，在实验室内大致模仿了产地1月份冰雪天气背景下鸡蛋在生产、运输、贮存过程中温度的变化，并用摇床模仿汽车运载过程的状态，取与“问题鸡蛋”同一来源养殖场的鸡蛋在0℃以下保存3小时以上，再回复室温后再水煮，结果蛋黄坚韧、有弹性，类似所谓“乒乓球蛋”。

　　2月23日，珠海局向澳门民政总署代表团通报了试验结果。澳方认真了解试验情况后，认同“问题鸡蛋”产生的主要原因是低温冻融所致。当日，澳门民政总署召开新闻发布会澄清了事实真相。新闻发布会后，澳门日报头版以《化验结果：无假蛋》为标题，公布事实真相，证明输澳鸡蛋的安全卫生。