本报讯 随着生活条件的改善，患上“富贵病”的人越来越多，素食潮流悄然兴起，吃素食也渐渐成为一种时尚。今天是国际素食日，新浪微博不少网友称，应该响应国际素食日的号召，今天不吃肉。

　　国际素食日（或国际素食节），是自1986年开始来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。定于每年的11月25日！渐渐地发展为一个世界性节日。这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。

　　少吃一天肉 省钱又健康

　　胡志清是云南大学大三的一名学生，环保在胡志清的生活中无处不在：随身携带筷子、用过的水留着冲马桶、不随地丢垃圾……近日，胡志清的环保方式又添了一样新方式，那就是每个星期至少有一天不吃肉。

　　对于无肉不欢的胡志清来说，一顿不吃肉，那就浑身不自在。说起怎么会选择这样的一种环保方式，胡志清坦言说，最初是从网络上看到提倡多吃素的宣传，他和他的好朋友就想着试试看，每个星期找一天不吃肉，早上和中午都坚持了下来，但到了晚上，看到其他同学碗里的肉时，就馋得流口水，但最后他们还是忍住了。就这样，胡志清的素食环保方式一直坚持了三个多月。“有时候一星期会有两三天不吃肉，省钱又健康，何乐而不为呢？”胡志清说，现在，他身边的很多朋友也加入到了吃素环保的行列，国际素食日来了，这一天他和他的朋友打算去素食餐厅大吃一顿，犒劳一下自己。

　　与胡志清不同，李奶奶和老伴选择素食，则是出于健康的考虑。李奶奶说，她和老伴身体都不太好，李奶奶有高血压，而她的老伴有糖尿病，他们老两口在家不敢天天大鱼大肉，老两口的菜谱基本以蔬菜为主，而且尽量不用油炒，用橄榄油凉拌。不过，李奶奶说，每天早晨他们都喝牛奶、吃鸡蛋，保证有足够的蛋白质摄入。几年来，他们坚持这样的饮食方式，高血压、糖尿病得到了有效控制，肚腩也比以前小了一圈。

　　昆明素食餐厅顾客多了

　　素食潮流也在昆明悄悄流行开。据了解，在昆明，素食餐厅越来越多，而也有越来越多的人加入到吃素食的行列。

　　昨日中午，记者来到昆明一家素食餐厅。正值用餐的时候，餐厅的60多个餐位已经座无虚席。市民陈先生告诉记者，通过朋友的介绍，他们全家一起来吃素食，“大鱼大肉吃得太多了身体不好，现在每个星期休息的时候，我们全家就都只吃素食不吃肉，这种健康的生活方式我们会一直坚持下去。”

　　素食餐厅的工作人员张女士介绍说，他们的素食餐厅已经开业4年多了，最初吃素食的人并不是很多，而随着素食被越来越多的人认可，现在顾客也越来越多，而来吃素食的主要还是以年轻人为主。

　　数读

　　全国农场一年产生20亿吨粪

　　据了解，每年，全国的农场，总共要产生20亿吨粪肥，环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这加剧了温室效应)；尿液中的氨气；粪肥散发出的有毒气体；农药中的有毒化学物质；农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。据联合国粮农组织的数据显示:

　　每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3小时的废气排放量。

　　饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。

　　动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍。

　　二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多18%。

　　一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。

　　昆明市健康管理协会理事长

　　素食含铁少，不要一味吃素

　　昆明市健康管理协会理事长时启国介绍，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着心脏病、肥胖症等患慢性疾病的人群日益增多，更多的人开始选择较健康的饮食方式，包括素食。

　　而蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十的蛋白质足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十的蛋白质。其他人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。但由于素食中含铁量较低，时启国建议普通人最好不要一味吃素，肉、素要合理搭配。