山东省兖州市食品药品监督管理局在全市各级各类餐饮单位中推行“阳光厨房”建设，把监督权交给消费者，让消费者看得清楚、吃得放心，通过此举强化餐饮单位自觉自律，推动餐饮单位诚信体系建设。
        “阳光厨房”有两种表现形式，一是建设开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者直接看到食品制作的全过程；二是在餐饮单位厨房的消毒间、粗加工间、烹调间、仓库等关键区域安装高清视频镜头，将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到就餐场所监控平台进行实时播放。兖州食品药品监督管理局在餐饮单位自愿、自主、自觉的基础上，坚持因店制宜原则，倡导餐饮单位通过以上两种方式，将食品加工制作及烹饪全过程展现在消费者面前，让消费者吃得明白，吃得放心。
        兖州市食品药品监督管理局坚持建立长效的餐饮安全监管体系，一贯重视消费者的监督力量，力求通过细化和量化的制度来保障消费者的知情权和话语权，“阳光厨房”建立了科学的约束机制和评价体制，消费者深入监督，有利于餐饮单位及时自查自纠，形成多中心监管格局。目前，兖州市中学食堂和大部分幼儿园食堂及大型餐饮单位，已完成了“阳光厨房”的建设改造。

徐英俊 单晓彤