读者金女士最近很困惑，她看到媒体报道，劣质陶瓷餐具可能成为隐形杀手，并推荐使用釉中彩和釉下彩的餐具。但她去市场选购时却发现很难鉴别何为釉中彩、何为釉下彩，于是向本报家居编辑部求助。专家表示，劣质餐具确实有可能析出有毒物质，建议消费者勿贪便宜，并学会如何鉴别优劣品。

　　市场调查

　　目测实在难辨釉中、釉下彩

　　记者走访多家大型超市发现，货架上的陶瓷餐具琳琅满目，但很少有产品在显著部位标示出到底是釉中彩还是釉下彩。

　　在欧尚超市陶瓷餐具区，记者查看了数十件产品，只在一个品牌的餐具背面底部标有釉中彩字样，其它餐具中只贴有标注条形码、厂家信息及执行标准的胶贴，一些则标注“微波炉可用”。

　　记者还路遇一个推车贩卖陶瓷餐具的小贩，车上餐具色彩鲜艳，价格也很便宜，吸引了不少路人。记者询问摊主这些餐具会不会含有害物质，是不是釉上彩，摊主反问：“这都是出口转内销的，能有什么问题？”

　　消费者说法

　　选购只凭经验希望有标识

　　记者随机采访了几位正在选购陶瓷餐具的消费者，他们都表示，不太懂挑选知识，如果产品上有相关提示，会很有帮助。王女士表示，劣质餐具会渗出有害物质的消息曾听说过，但也没看见餐具有这方面的标识，选购也就只能看喜好了。

　　相比之下，陈阿姨显得十分有经验。她告诉记者，劣质餐具有害她早就知道，“以前用的碗会掉色，这样肯定不好。”她还教了记者辨别优劣的方法，“你就用手摸，光滑的，花不突出来的就行。”

　　专家说法

　　切勿贪图便宜从正规渠道购买

　　中国陶瓷工业协会高级工程师黄芯红介绍，首先，陶瓷餐具上是否标示釉中彩、釉下彩，国家并没有强制性的规定，即使是记者看到的标有执行标准的商标胶贴，也没有规定一定要有，消费者在这方面寻求信息可能确实比较困难。

　　但他表示，只要是正规销售渠道中的产品，绝大部分都应该是合格的，“因为这些商品可以流通，肯定是经过检验的。”不过，市场上还是存在小企业偷工减料，生产劣质产品。一些消费者经常贪图便宜，在早市这类缺乏监管的场所购买廉价陶瓷餐具，就很可能“中招”，而“走街串巷，推着车、挑着担子的这种就更要谨慎了”。

　　骨质瓷釉面也不可大意

　　黄芯红介绍，釉上彩、釉中彩及釉下彩是目前陶瓷主要的三种彩绘方式。“它们都属于装饰方式，主要满足的是视觉效果，釉中彩、釉下彩表现形态上较釉上彩更加饱满、滋润。”

　　釉上彩是坯烧好后上釉，在釉上贴花或彩绘，再经过800℃左右加热烤花而成。“由于技术需要，颜料中会加入铅、镉。”但专家也强调，只要是严格按照相关技术规范操作，合格的釉上彩陶瓷餐具对人体完全无害。“国家标准对铅、镉的析出量有严格规定，但一些小厂家为节约成本，降低烧制温度或时间，没让颜料充分渗入坯中，颜色浮在餐具表面，在与食物接触时才有危害。”

　　釉中彩的处理有两种方式：一是和釉上彩操作相同，只是最后烧制温度达到1100℃—1200℃，使颜料可以深入釉面更深；另一种可简单地理解为将颜料夹在两层釉之间。釉下彩则是在颜料之上封釉，原则上确实可阻止铅、镉的析出。

　　需要提醒的是，与其他材质的瓷器相比，由于骨质瓷材料塑性差，其釉中也添加了铅、镉。不过专家也表示，随着技术的进步，目前很多大型企业已经开始使用不含铅、镉的花体颜料及釉，这类产品也可放心使用。

　　TIPS

　　网上流传两种说法，一是尽量不要用陶瓷餐具盛放酸碱类食物，以防有害物质析出。黄芯红表示，只有强酸碱物质作用足够长时间，才可能出现这种情况，家用不必担心。

　　另一种说法是，买回的产品可放入醋中浸泡，让有害物质先释放一些。“这是自我安慰。”黄芯红表示，不合格餐具上的铅、镉是在使用过程中持续释放的，不可能泡一次就释放完。

　　消费提示四招选出合格品

　　有没有一些直观的方法帮助消费者快速辨别出陶瓷餐具的优劣呢？黄芯红教了几个简单的方法。

　　摸不光滑的不要

　　摸瓷器的表面，如果上面的花体是凸出的，那就可以简单地判断为釉上彩，但还要具体摸花的表面及釉体是不是光滑，如果它们都比较粗糙，那么说明“没有烧熟”，这样的产品最好不要购买。黄芯红提醒，如果很在意铅、镉问题，应避免选购内壁有花或满花的餐具，“虽然合格产品无害，但这样更能万无一失。”

　　看有气孔的不要

　　除了关注安全问题，陶瓷餐具的使用性能也不能忽视。专家建议，可将餐具对光斜放，这样光打在上面时，其上的瑕疵便可一览无余，凡是表面有细小的气孔、凸起、落渣、杯子内部底面不平整这些问题，都会给日后的清洁带来不便，最好都不要购买。

　　倒扣不平整也不行

　　碗、杯子、盘子这些产品，还要检验其平整度，这在国家标准中也有严格规定。可将餐具倒扣在平整的玻璃台面上，看餐具口有没有翘起、不平的问题。还可以把同样的碗、杯子摞在一起，品相优良的产品应该严丝合缝，“拿起一个，甚至能把另一个带起来。”但品相差的，可能歪歪斜斜，甚至摞不起来。

　　敲击不清脆有裂纹

　　优质瓷器的声音是应该清脆悦耳的。黄芯红介绍，有的陶瓷餐具坯体有裂缝，但是表面看不出来。买前敲击一下，如果是这种情况，会发出混浊的声音，大家很容易能分辨出来。

　　现场诊断记者“血泪”史

为了对陶瓷餐具的选择方法有直观的感受，记者在家里搜罗出几个看起来质量“可疑”的餐具、茶杯，请黄芯红现场诊断，也希望您能在专家的指点下避免吃亏。

　　中式茶杯

　　价格：五杯、一壶99元，系大型卖场打折品

　　毛病：一只杯子内装了茶后出现一块无论如何也清洗不掉的茶渍。

　　诊断：这是次品。这个杯子正中央有一个明显的黑色落渣，导致釉与坯体没有紧密结合，因此在盛装渗透力强的液体（如茶、咖啡）时，液体就会顺着落渣的边缘渗透进去，自然无法清洁，大家选购时一定要检查好餐具的外观。

　　卡通杯

　　价格：10元/只，大型超市正价品

　　毛病：仅使用其盛装过几次热咖啡，杯子内部就出现了大量不规则的裂纹。

　　诊断：这应该是个不合格品。坯体和釉的膨胀系数不同，所以正规的生产企业都会事先核算，使用系数相匹配的材料。而小厂家没有这样的技术力量，只凭经验，容易造成现在的情况：坯体受热膨胀，将釉面撑裂。虽然不存在有害物质析出的问题，但清洁起来很难。有些陶瓷产品会故意做成开裂的造型，但日用陶瓷产品不易清洁，不建议采取类似工艺。

　　陶瓷碗

　　价格：10元/个，地摊货

　　毛病：用了几次碗边出现黄色物质，洗不掉。另外，内部很多黑点，开始觉得是装饰，后来觉得很可疑。

　　诊断：首先这件物品并不是“瓷”，只能勉强算精陶。大碗边缘出现的黄色是由于釉没有涂好，陶体吸收了菜的汁液，“基本是出不来的。”另外，内壁上的黑点没有凸起，可能是釉里本身就带有大量的杂质，或是生产环境中有很大的粉尘落在上面，“这个还是不要再用了。”黄芯红建议。

　　白瓷碟

　　价格：1.5元/个，早市地摊货

　　毛病：由于太便宜，放心不下，特来鉴定。

　　诊断：黄芯红观察后表示，釉都烧熟了，安全方面没问题。但倒扣下来发现四角严重不平。他表示，这类不合格品应该打碎，不能流通。但既然已经流入市场，只要消费者不介意，倒也可使用。