小时候最盼望的就是过年，因为只有过年才能吃上肉丸子，吃上好多平日里见 

　　不到的美食。想想那个计划经济年代，许多人对未来充满希望，对生活满怀憧憬， 

　　对生活寄予无限希望。 

　　以前家里都是自己做肉丸子。看着爸妈为了我们姐妹能吃上肉丸子，一个人剁 

　　肉，拌匀，一个人用油炸好，一忙就是一晚上。 

　　炸好的肉丸子，用黑木耳、香菇烧上一盘，在年夜饭桌上，这道菜是必不可少 

　　的。 

　　现在生活条件好了，吃肉已不是难事，难的是能吃上妈妈做的黄焖肉丸子已经 

　　不容易了。妈妈老了，已经没有太多的精力为我们姐妹做肉丸子。自己做的肉 

　　丸子，味道也不错，但怎么都觉得没有了妈妈做的、那特有的味道··· 

　　主料：猪肉丸子300克　香菇80克　黑木耳60克 

　　辅料：洋葱适量　蒜苗适量　红椒适量 

　　调料：食油1勺　盐适量　生抽适量　老抽适量　淀粉适量 

　　做法： 

　　1、　准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。 

　　2、　肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。 

　　3、　洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。 

　　4、　锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。 

　　5、　倒入香菇、黑木耳，炒匀。 

　　6、　加入适量盐，炒匀。 

　　7、　倒入肉丸子。 

　　8、　翻炒均匀。 

　　9、　加入老抽，炒匀。 

　　10、淋入适量冷水，煮10分钟。 

　　11、淋入生抽。 

　　12、倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。 

　　步骤图7-12

　　贴心叮咛： 

　　1、　肉丸子有点大，为了节约时间，肉丸子切成了小块。 

　　2、　香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。 

　　3、　不喜欢蒜苗可以不用。