最近，由权威部门公布的一项青少年体质健康调查显示，尽管孩子的个头在不断“蹿高”，体重在持续增加，营养不良比例在下降，但他们的体质却在走下坡路。在反映人体速度、耐力、灵敏度和柔韧性等主要体质水平的测试中，无论男女，7至18岁所有年龄段的平均成绩都有所下降。与此同时，青少年肥胖症比例上升，而糖尿病等传统上的“成年人疾病”已现身15岁以下人群。在营养条件不断改善的情况下，青少年体质水平却呈现“负增长”，专家分析，营养过剩、家长溺爱、运动少等是罪魁祸首。

　　搭建合理膳食结构遵循四原则

　　膳食结构合理与否，直接关系到青少年发育成长的好坏、体质的强弱甚至寿命的长短。青少年对营养素和能量的需求较成年人多。一般情况下，青少年每日需摄入能量10500-12550千焦，这些能量度46%来自蛋白质。任何一种食物都不可能满足人体所需要的全部营养。家长在安排孩子的日常饮食时应注意以下几个原则：平衡膳食，即食物种类要齐全，数量比例适当；建立合理的膳食制度，包括每日进餐的时间、次数和每餐热能的分配，合理的膳食制度可防止过饥或过饱，使胃肠保持正常功能，促进营养素的吸收利用；注重早餐质量，早餐应多摄入含蛋白质和脂肪高的食物，这些食物不仅营养价值较高，而且在胃中停留的时间较长，早餐中可适当增加牛奶、豆浆、鸡蛋等；养成良好的饮食习惯，青春期的青少年应自觉培养定时定量进餐、不挑食、少吃零食的习惯。

　　青少年应多补充护脑营养物质

　　青少年处于生长发育的快速期，不仅身体迅速生长，而且其智力也处在快速发育阶段，由此就需要得到更多营养补充，获得足够能量，以保证以充沛体力和脑力去更好地学习。对青少年来说，只给予一般饮食还是很不够的。因为青少年的主要任务是学习，脑的工作量很大，脑的营养与能量消耗也相当大，需要不断补充。特别需要注意所谓护脑营养物质的补充，才能维持脑的营养和能量消耗，使青少年提高学习效率。

　　青少年生长发育快，对食物需求量大，一日三餐较其他年龄段吃得多，吃得香。因此，如果食物充足，青少年很少发生营养不良，一般性的碳水化合物、脂肪和蛋白质无需额外补充。有些营养成分与脑的工作、代谢和发育密切相关，家长要注意增加这些营养成分的调配，以促进孩子智力增长，使学习更加富有成果。

　　对大脑产生重要影响的营养成分主要有维生素B1、B6和维生素E，以及钙、铁、锌和卵磷脂等。如果青少年较长时间存在莫名的疲倦、烦躁、焦虑和恐惧等症状，有可能是维生素B族缺乏的信号。此时应当在膳食中添加大豆、蛋黄、芝麻、核桃仁和新鲜蔬菜，这些食物含有丰富的维生素B1、B6，还含有较为丰富的钙、磷和卵磷脂，对改善症状有所帮助。

　　如果出现较长时间的眼睛疲劳、记忆力减退或学习处于比较紧张的阶段，要适当增加维生素A、E和卵磷脂的摄入，如经常食用肝、蛋黄、鱼和豆类、豆制品等。豆芽中含有丰富的维生素E，对避免大脑疲劳有益。肝和鱼中含有丰富维生素A、E和卵磷脂，对保护眼睛和缓解疲劳有益。

　　如果孩子时常感到倦怠、心悸、头昏和食欲减退，也有可能是机体缺铁的征兆，严重者可进一步引起缺铁性贫血。很多食物都是补铁的天然来源，包括豆类、杂粮、肉类、蛋黄和新鲜蔬菜以及紫菜、木耳和蘑菇等干菜，增加这些食物在膳食中的比例，合理搭配，可避免缺铁及缺铁性贫血的发生，也可改善上述不适症状。

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　　唾手可得的六大补脑食品

　　家长总是希望孩子更聪明，与其花钱够买大堆保健品，不如从生活中寻找最佳补脑食物。

　　鸡蛋

　　鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。

　　牛奶

　　牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

　　鱼类

　　鱼类是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

　　核桃

　　因富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品。每日以2-3个核桃为宜，持之以恒，可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但核桃不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。

　　芝麻

　　将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的健脑效果。

　　香蕉

　　香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有补脑的作用。