微生物超标问题十分严重

    此次抽检中，微生物指标大肠菌群、菌落总数共有48批次不符合标准要求，占产品不合格总项次的52.2%。大肠菌群、菌落总数是评价冷冻饮品卫生质量的指标。大肠菌群主要反映食品被人或动物肠道菌污染的可能性；菌落总数可以判定食品被细菌污染的程度。大肠菌群、菌落总数超标易引起肠胃不适、腹泻等症状，严重超标易引发肠道传染病或食物中毒。

    造成不合格的主要原因：一是部分企业操作人员在生产过程中不注重个人卫生；二是生产工艺过程不符合卫生要求，特别是含豆类、奶类的物料加热杀菌不彻底或车间环境温度较高，物料冷却滞留时间过长；三是企业生产环境卫生较差，造成微生物的二次繁殖；四是企业对设备器具清洗不彻底，消毒不严格，造成有永久性物料滞留在设备缝隙内，难以清除，从而使产品微生物指标超标。

    甜蜜素超限量使用

    此次抽查共有15批次产品甜蜜素指标超标，占不合格总项次的16.3%。甜蜜素作为甜味剂能够增加甜度，改善口感。如果甜蜜素摄入过量，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

    甜蜜素超标的主要原因：一是部分企业为降低成本，增加甜度和口感，以超量的甜蜜素代替白砂糖等糖类物质；二是个别企业在生产中对添加的甜味剂不进行检测，仅凭估算将复合甜味剂和甜蜜素混合使用，造成甜蜜素超标。

    产品标签不符合标准要求

    此次抽查共有19批次产品标签标识不合格，占不合格总项次的20.7%。食品标签是消费者了解食品信息的主要途径，标注不规范就不能全面、真实反映产品信息，易误导消费。本次抽查不合格问题主要集中在配料表、生产日期、标准年代号及笼统标示甜味剂和着色剂等方面。

    造成不合格的主要原因：一是部分企业故意隐藏配料中的添加剂等信息，欺骗、误导消费者；二是少数企业对产品包装标识不够重视，未能全面掌握标准相关要求；三是个别企业对新印制的包装不认真核对检查，导致将印刷错误的包装投入使用。

    另外，有8批次产品总糖、脂肪不符合标准要求，占不合格总项次的8.7%。总糖和脂肪是冷冻饮品中重要的理化指标。造成不合格的主要原因是企业为了降低产品成本，采用价格较低廉的食品添加剂代替白砂糖、乳粉等价格较高的原材料，这是目前小规模冷饮厂家存在的普遍现象。

    针对抽查产品质量省级监督抽查中反映出的质量问题，辽宁省质量技术监督局要求各市质量技术监督局要严格按照《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，采取切实有效的措施，做好产品质量监督抽查不合格产品生产企业的后处理工作，保障产品质量安全。

2009年辽宁省冷冻饮品产品监督抽查质量较差的产品及企业名单

产品名称	企业名称	详细名称	规格型号	商标	生产日期	检验 结果	不合格项目
冷冻饮品	瓦房店轴承冷食品加工有限公司	中华大果	(100±5)g/支		2009.5.31	不合格	铅
冷冻饮品	鞍钢集团鞍山矿业建设公司	白糖冰棍	900g/袋		20090601	不合格	标签,总糖,甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	抚顺市顺城区福星冷饮食品厂	荔枝棒冰（冰棍）	75g/支		2009/04/12	不合格	甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	义县义洲镇康益雪糕厂	大白糖冰棍	75克/支	康益	2009/06/13	不合格	标签,甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	义县城关艳华冰果店	小奶糕（冰棍）	50g/支	艳华	2009/06/13	不合格	甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	大石桥市苏氏冷食品厂	绿豆开花冰棍	85g/支		2009/05/26	不合格	标签,甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	海城市民意冷饮食品厂辽阳县分厂	黑芝麻糊雪糕	85g/支		2009/05/25	不合格	标签,脂肪,甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	铁岭市经济开发区喜洋洋冷饮食品厂	新大奶棒雪糕	90克/支	霜满	2009.05.29	不合格	总糖,甜蜜素
冷冻饮品	铁岭市清河区亨鑫冷食品有限公司	纯山楂冰棍	85克/支	亨鑫冷饮	2009.05.23	不合格	标签,总糖,甜蜜素
冷冻饮品	铁岭市清河区五洲食品有限公司	芝麻开门雪糕	70克/支	五洲	2009.05.31	不合格	脂肪,大肠菌群
冷冻饮品	铁岭市广赫缘食品制造有限公司	冰红茶冰棍	90克/支	顺民	2009.05.21	不合格	总糖,甜蜜素
冷冻饮品	盘锦安东顺冷食品厂	白糖灌（冰棍）	65g/支	安东顺	2009/05/01	不合格	标签,甜蜜素,大肠菌群
冷冻饮品	绥中县绥中镇原种场冰糕厂	冰皮冰棍	80克×5支/袋	/	2009/06/02	不合格	标签,总糖,甜蜜素,菌落总数,大肠菌群
冷冻饮品	绥中县鑫源冷冻厂	烤红薯冰棍				不合格	拒检