为期两天的以“啤酒酿造技术趋势与可持续发展”为主题的2012年（第二届）中国国际啤酒技术高峰论坛，9月18日北京落下帷幕。论坛旨在加强国际间啤酒技术交流与发展，促进中外啤酒企业技术进步，提高我国啤酒工业科研水平。250余名中外啤酒企业负责人出席论坛，并就国际啤酒酿造技术及质量发展等热点问题展开深入探讨。

　　我国拥有庞大的啤酒市场和消费潜力，啤酒产销量连年攀升。自2002年超过美国成为世界第一啤酒产销大国以来，至今已连续10年位居世界首位，连续22年实现增长。2011年我国啤酒产量4898.82万千升，约占世界啤酒总产量的1/4，是名副其实的啤酒产销大国。如何进一步推进我国啤酒产业可持续发展，成为啤酒行业共同关心的话题。

　　华润雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博、巴特哈斯酒花研究所等国内外知名学者、专家及技术权威出席论坛并发表专题演讲；巴斯夫、诺维信、帝斯曼等啤酒原料和设备生产企业代表也出席了论坛并发言。

　　论坛主题演讲涉及啤酒市场、啤酒生产、可持续发展、啤酒质量、口味稳定性等内容，主要包括：中国啤酒产业发展概况及趋势分析、世界啤酒酿造技术发展趋势、麦芽脂类物质的氧化与啤酒新鲜度的关系、麦芽质量与制麦工艺对啤酒风味稳定性的影响、高效啤酒有害微生物检测综合配套技术与应用、生命周期评价方法在啤酒工业中的应用、灌装线的优化、酿造工艺水处理：要求和条件、2012年及未来全球消费趋势和新产品创新走势、绿色酿造技术及其应用的研究、啤酒工业微生物检测技术进展和培养基的开发、世界酒花市场现状及未来发展、可饮性—工艺参数优化与酵母选择对啤酒可饮性的影响等。

　　据悉，本届论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会共同举办。中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、德国柏林啤酒酿造学院Roland Folz博士和美国酿造化学家协会主席Cindy-Lou Lakenburges女士出席论坛并致辞。

(来源:中国经济网)