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丰泽园
创立时间 　　1930年
现 地 址 　　宣武区珠市口 西大街83号
特　　色 　　山东风味
电　　话 　　63186688
　　丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上新扩建成的具有国际三星级水准的饭店，其建筑风格独特，设备先进，装饰豪华、典雅，各类设施配套齐全，备有中央空调、自动扶梯、地下停车场等，本饭店交通便利，是集餐饮、住宿、娱乐、购物为一体的多功能综合性的涉外单位。
　　1930年在前门外珠市口，由姚泽生、陈焕章等多位山东名厨开办。 最初的丰泽园是四进大院，青堂瓦舍，整齐宽敞。餐厅内使用的是清康熙、乾隆年间的酒具、瓷器，餐桌上是清一色的银器，很是气派
　　 饭庄先后接待过刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、陈云、宋庆龄、叶剑英、陈毅等老一辈革命家。1968年文革期间，改名为春风饭庄。1970年在万里同志的关心下，饭庄保留原四合院的特色，并扩建起三层新楼。1972年恢复原名。1987年饭庄拆除重建，1994年9月20日重新开业，现有建筑面积14800平方米，地下两层地上六层，整体建筑格局新颖大方，豪华典雅，拥有大、中、小宴会厅，单间雅座十五个，可同时接待八百位宾客就餐，并增设了客饭店拥有一支雄厚的烹调师、面点师、服务师技术队伍。擅长烹制各种海鲜风味佳肴，并在继承济南、胶东两地传统菜肴基础上不断创新同时兼营北京烤鸭，本店擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、沙锅鱼翅、鸡茸菜心、酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。
　特级烹调师王义均、史连勇在国家级的烹调比赛中多次获奖。

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仿 膳
创立时间 　　1925
现 地 址 　　北海公园琼岛北侧
特　　色 　　宫廷菜肴
电　　话 　　64011889
　　1925年，原御膳房赵仁斋与孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等原御膳房的厨师合伙在北海公园北岸开设茶社，取名仿膳，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。
　　1956年，仿膳茶社更名为仿膳饭庄。1959年，仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。文革期间，北海公园停止开放，仿膳也停止营业。
　　 现在的仿膳饭庄建筑古香古色，由漪澜堂、道宁斋等三个庭院组成，建筑面积2200平方米，共设餐厅11个，可同时接待四百位宾客就餐，是北京市首家经营宫廷菜肴的餐馆。乾隆御书的漪澜堂高悬于门楣上。仿膳山庄则是老舍先生手书。 仿膳大小餐厅有15间，餐位五百个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。
　　仿膳饭庄拥有特级烹调师、面点师、服务师、宴会设计师多人。仿膳饭庄可烹制八百余种宫廷菜肴，其中以凤尾鱼翅、红扒熊掌、金蟾望月、熘鸡脯、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼等佳肴最具特色。烤腊品种有烧烤黄羊腿、烤鹿肉、烤熊肉等，冷荤拼接有颐和艺拼、龙凤呈祥等，颇受中外宾客的青睐。
　　还有像“四抓”、“四酱”、“四酥”和黄焖豆腐、栗子扒白菜等，“四抓”是抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾，“四酱”则是炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱。“四酸”指的是酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带。名点有慈禧太后的御点豌豆黄、芸豆卷、栗子面小窝头及炭火烤制的肉末烧饼等。
　仿膳最具宫廷特色的当属满汉全席。 满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出满汉全席精选餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。仿膳饭庄在几十年的经营中，为了确保传统菜点的质量特色，坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、碗豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出燕尾桃花虾、一品豆腐”、海红鱼翅、金鱼鸭掌等菜肴。 　
　　 仿膳的小吃很有特色，如肉末烧饼、豌豆糕、芸豆卷、栗子糕、豌豆黄、小窝窝头等。豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜得腻人；芸豆卷是真正的入口即化；肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之；小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。这些小吃用料考究、做工精细，就拿豌豆黄来说，当时一定要选用京东“四眼井”产的白豌豆，制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉，再经箩筛过，还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄颜色金黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化。豆卷等宫廷点心，曾获商业部系统优质产品金鼎奖。
　　仿膳饭庄以经营中高档宴会为主，同时接待游人散客。多年来，饭庄先后接待了我国党和国家领导人和重要外宾：统尼克松、基辛格、舒乐茨、田中角荣、大平正方、希恩、西哈努克及宾努、乔森潘、克拉克西，马耳他总统巴巴拉，联合国秘书长瓦尔德海姆等企业在国内外的知名度也不断提高，饭庄多次选派代表团赴美、日、英、荷兰、瑞典、意大利、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区进行技术表演，均获圆满成功。
　　日本西尾忠久先生在其所著《世界的名店》一书中介绍了世界80家名店，其中就有我国的“仿膳饭庄”和“荣宝斋”。他写到：“在北京，北海公园的仿膳饭庄，可以说是清朝宫廷风味的再现。