东方网8月31日消息：据《新闻晚报》报道，新学期开学在即，学生集体用餐单位已开始学生用餐供应准备。近期，本市气候利于细菌快速繁殖，细菌性食物中毒的发生持续处于中度以上风险水平。为预防学生食物中毒发生，昨天，市食药监管局发布新学期学生集体用餐食品安全提示。其中，盒饭中杜绝生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水产品等品种。

市食药监局要求学生盒饭生产企业食品加热中心温度必须达到75℃以上，加热保温盒饭食用前中心温度应始终保持在65℃以上，从盒饭加工完成至学生食用的时间间隔不得超过3小时；盒饭中杜绝生拌菜、改刀熟食、色拉、生食水产品等品种。

对于学校食堂，饭菜加工应烧熟煮透（中心温度75℃以上），严格控制食品加工后贮存时间（10℃—60℃条件下存放时间不超过2小时）；饭菜必须在备餐间内分餐；不采购和供应改刀熟食；落实主管校长负责制和食品卫生管理员制度，食品卫生管理人员按要求做好食堂加工过程检查和食品的留样，并按要求做好卫生管理台账记录。

同时加强对外购食品的管理。对于学生盒饭，应查验生产者的餐饮服务许可证，并尽可能到生产现场进行勘察。学校应有符合要求的盒饭暂存场所，采购冷链盒饭的，盒饭供应前其中心温度应加热至75℃以上；学校应配专人负责管理盒饭供应，供应前应查验盒饭的品种、感官质量、中心温度等，每天供应的盒饭应在学校冰箱内留样48小时。

对于课间点心（奶）、桶（瓶）装饮用水，应到取得食品生产许可证的食品生产单位采购，不到现制现售单位采购；配送中心和学校应有符合卫生要求的暂存场所，含奶油糕点等需要低温保存的食品，应在低温条件下存放。

作者：许沁