小粒烧肉煲伴溏心鸡蛋 

　　食材\调料：五花肉300克，小葱碎20克，鸡蛋1只；单晶冰糖10克，酱油30克，料酒100克，纯净水300克，郫县豆瓣5克，色拉油10克 

　　做法： 

　　1. 先把五花肉洗净，切小粒后汆水备用。　

　　2. 将小葱碎与郫县豆瓣用热油爆香。　

　　3. 放入1以及余下调料，然后盖上锅盖以小火焖煮20分钟(期间如果水分蒸发，可酌量倒入额外的纯净水)。　

　　4. 鸡蛋与冷水放入锅中煮开，然后放入冰水浸泡至凉，剥壳备用。　

　　5. 将3倒入沙锅，然后伴以4即可。 

　　创意： 

　　嫌传统的红烧肉块头太大，这次参考台湾卤肉饭的样式却以红烧肉的做法来制作，另加一只溏心鸡蛋，令下饭效果大增。 

　　烹饪心得： 

　　喜欢酱汁较浓的可在上盘前以大火收汁。