当前，因经济发展和不良饮食习惯而带来的国民膳食结构不均衡、营养过剩，导致的各类“富贵病”发病率连年攀升，谷物杂粮以其天然、均衡的营养构成，被食品营养界普遍公认为具有较高的食疗和保健价值。中国营养学会秘书长翟凤英等教授在论坛上指出：烹调用油太多是中国人饮食的一大问题，有调查显示，年轻群体中的血脂异常情况已经越来越普遍，而国人的谷物粗粮消费却在近几年来直线下降。因而，在本次科技论坛上，“谷物食品现状及发展”是关注热度最高的一个议题。基于现阶段我国国民的营养结构不良趋势越来越严重的现状，以及政府、食品工业界对具有天然、健康、均衡优势的粗粮类食品，还缺乏足够的重视和开发，论坛上集中讨论的两个论点，引起了与会各界人士的广泛共鸣。