春節前後，內地遊客在港澳兩地紛紛搶購進口奶粉，以至于當地出現了“奶粉荒”。許多人不禁想起了乳業烙在人們心上的傷痛：6年前的大頭娃娃事件，奶粉蛋白質超低無營養；5年前的還原奶事件，奶粉回兌成鮮奶；3年前的結石娃娃事件，奶粉裏添加三聚氰胺；1年前的性激素事件。如今，三聚氰胺的陰魂還未散盡，“皮革水解蛋白”又冒出來了——利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經水解技術而生成一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。

    “牛奶本來是非常好的食物，乳業本來是一個美好的行業，可是在我們這裏，它們帶給人們的卻是可怕的悲劇。生產者的智慧沒有表現在將產品做到精益求精上，而是挖空心思弄虛作假，將坑蒙拐騙弄到了極致；監管者也沒有把權威使用在保證人們的食品安全上，而是和企業坐在一條板凳上，將標準降低，為企業辯護。這是何等的糟糕？誰能受得了沒完沒了的折騰？何況乳品又是餐桌上的東西！”魏榮祿說，境外搶奶一事充分說明，消費者已經對中國乳業持唾棄的態度，只要有機會，他們寧願另作選擇。

    有評論指出：如果你還記得三聚氰胺奶粉在這幾年裏，數次以其頑強的生命力重出江湖，我們就不會對內地遊客掀起的澳門搶購奶粉潮感到奇怪。因為，盡管大家對“問題奶粉”擔驚害怕、深惡痛絕，但我們不得不面對的一個事實是，企業自檢三聚氰胺，已是2010年版《企業生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則》的關鍵內容。如此“監管”舉措下，媽媽們能放心地給孩子們食用國產奶粉嗎？

    有人曾激烈地問魏榮祿：中國人能讓原子彈爆炸，也能讓飛船登月，卻不能讓娃娃喝上放心的奶粉，難道一包奶粉的生產比原子彈、登月飛船更難嗎？這位老者不能回答這個問題，只能說：“看到現在的局面，我也感到很難過！”魏榮祿從1952年進入農學院即跟牛打交道，絕沒有想到今天的情形。他常常想，有的企業家常常把“小勝靠智，大勝靠德”挂嘴上，還刻成字挂墻上，但是中國乳業真懂這幾個字的含義麼？

    除了“部分企業無良，有時監管寬縱”外，有專家認為，中國乳業醜聞纏身、問題花樣百出的根源還在于資源短缺的瓶頸。相對于中國人龐大且迅速增長的需求，中國奶源的供給始終無從得到突破。中國優良的草場非常有限，且擴大的空間幾乎沒有。沒有那麼多牧場，就很難養育足夠多的優質奶牛，就很難產足夠多的好奶，也就很難有足夠多上乘的乳制品。然而，對高質量的乳制品的需求卻是與日俱增的。供需矛盾催生了亂象。“高速發展本身挖掘了它自己的墳墓！”

 記者曾問一位本土乳業的負責人：“您常常強調，中國人均乳品消費量與歐美的差距，大約相當于人家的十分之一，如果有一天這個差距真的縮小了，中國人都愛喝牛奶了，我們真有那麼多好牛奶供大家喝麼？”他笑而不語。實際上，奶源的爭奪是中國乳品企業的頭等大事，有“得奶源者得天下”的說法，其慘烈程度更是世界少有。

    近日，北大國家發展研究院教授周其仁在論述管制價格、限制購買與抑制通貨膨脹時提到，國家應該放手“洋奶粉”進口，那些疑似三聚氰胺的產品，不需政府發文也會從商場裏下架。

    然而，港澳搶奶事件表明，消費者的不信任已經達到如此程度：不僅對國產奶粉不信任，對在大陸銷售的進口奶粉似乎也持懷疑態度。一家跨國乳品商的中國區負責人告訴記者，他們非常關注此事，消費者懷疑大陸銷售的一切乳品的傾向令人震驚。該公司認為，這是“城門失火，殃及池魚”。不僅進口奶粉的質量是有保證的，而且多數國產奶粉的質量也是有保證的。他們一直反對境外代購和網購奶粉。“代購和網購商品的售後服務是很麻煩的，消費者也要考慮這種風險。”她說，該公司下一步將加強對消費者教育和溝通，努力使“信息對稱”，把信心找回來。“當然這很困難，也不是我們一家的事。”

    本報記者就此採訪了幾家本土乳品企業，但他們都不願對此作出回應。政府部門也尚未對港澳搶奶一事發表看法。不過，在日前召開的2011年全國衛生係統食品安全與衛生監督工作會議上，衛生部副部長陳嘯宏表示，職能部門將繼續組織問題乳粉清查清繳工作，加快案件查辦進度，認真落實國辦加強乳品質量安全工作任務。

    對于“皮革奶”，農業部稱，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。質檢總局新聞發言人李元平表示，各地質檢部門將嚴厲打擊添加非食用物質違法行為。對于2009年發現的浙江金華一家企業在含乳飲料中添加皮革水解蛋白的違法行為，質檢部門已依法進行了嚴肅處理。