30多平方米的屋子里摆满了大大小小的仪器，两名身穿白大褂的检测员正在摆弄试管、容量瓶。这里是河北省张家口市张北县农产品综合质监站的理化室，张北县的17个种菜乡镇中，每家农户田间地头的蔬菜都会被轮流拿到这里进行抽检。

　　昨天上午，记者来到这里，探访这些即将运往北京的蔬菜是如何严把质量关。

　　走进理化室，靠墙边的地上，西兰花、莴笋、大白菜……待检测的蔬菜一字排开。

　　每棵蔬菜上还摆放着一个小纸条，写着“张北县农产品检测站取样标签”。记者拿起一棵白菜上的标签，“品种：大白菜，取样地点：陈羊沟，被取样人签字……”样本信息一清二楚。

　　一棵蔬菜是怎样经过这一道道仪器的检测呢？检测员田晓蓝拿起一棵水灵灵的白菜，给记者演示起来。

　　操起菜刀，田晓蓝麻利地将白菜一劈四瓣，拿出一瓣，“这菜刀、菜板每用过一次，都要拿蒸馏水清洗干净才能再用，不然测出来就不准了。”说着，她拿起一个不锈钢的小管子，往那瓣白菜上一刺，“这叫打孔器，你看，样本就这么取出来了。”

　　取出白菜样本，田晓蓝又把它剁得更碎，用一个四五厘米高的锥形三角瓶，放在电子秤上，显示屏上显示：2g。接着，往瓶里倒入20毫升缓冲液，来到一台“HY-4调速多用振荡仪”前，将三角瓶插放在了振荡仪表面的铁网里。按动开关，三角瓶里的液体就随着仪器快速地晃动起来。

　　“这是为了把菜渣上面的农药‘振’下来。”两分钟过后，机器停下来了，“还要静置两分钟。”田晓蓝对检测中的毫升数、时间，都把握得非常精准。

　　“操作不当得出的结果就容易出误差。”正说着，她已经取好了3毫升的菜液和缓冲液，用注射器一样的移液枪加好了酶和显色剂。

　　接下来，两个对比样本要一起“下锅”加热了。振荡仪旁边的“数显恒温水浴锅”显示温度37.1摄氏度，“样本需要放在37摄氏到38摄氏度的恒温锅里加热15分钟到20分钟。”

　　等待加热的过程中，张北县质监站站长尹福云跟记者聊起了县里蔬菜质检的事儿。“我们的检测包含了产前、产中、产后各阶段，也就是说，这白菜小的时候就被检测过了。各个乡镇都要被抽检，我们是每1000亩抽3到4个样本。”

　　可是这样抽检，怎么能保证每家菜农地头儿上的菜都是安全的呢？

　　“这不用担心，因为我们的抽检是轮回检测，各家各户都能抽到，”尹站长解释说，“而且我们还有乡镇送检，每年7月到10月这四个月里，每隔17天就要送一次。每个乡镇每次至少要送4个样本，上市蔬菜多的时候，还可能送七八个。”

　　正说着，加热的时间就到了。田晓蓝给两个三角瓶加入底物，摇晃均匀，“下面就要倒到比色皿中进行比色了。”

　　一台三四十厘米见方的白色农药速测仪就是断定蔬菜是否合格的“法官”。比色皿相对的两面分雾面和亮面，“把亮面这样对着通光孔，通过测量光的通透率，就能看出农药残留是否超标。”说着，田晓蓝盖上了仪器，依次按下“复位”、“空白”、“打印”三个按钮。

　　过了3分钟，一个像超市小票一样的纸条从机器上方“钻”了出来。记者拿起纸条，马上就被上面各种字母和数字弄蒙了。

　　“C这项代表空白，就是缓冲液，前后两个数是同光后的指数，”尹站长给记者解释道，“其实合不合格只要看下面这个抑制率就行了，抑制率在负的百分之十到正的百分之五十之间都是合格的。”

　　记者看到纸条上显示：S1是16%，S2是2.6%……“这么说样本都是合格的啦？”

　　尹站长点点头，“如果超标的话我们还会再做检测，如果最终确定是不合格的话，就不能进京。”

　　没想到一棵小小的白菜，要经过前前后后这么精密的检测和反复确认。

　　其实，这只是张家口蔬菜在保证安全方面最基本的措施。为了确保为北京市民送上更多的“放心菜”、“安全菜”，张家口地区执行了“产地抽检、客商自检、市场严检”三环相扣的检测制度，全市设有139个蔬菜质量速测点，常年进行定性检测。同时，还加大了绿色蔬菜、有机蔬菜认证力度，全市有9家企业或合作社的18种蔬菜产品获得绿色食品证书，有机蔬菜认证7032.25亩。

　　目前，张家口地区140万亩无公害绿色蔬菜已陆续上市，安全新鲜的蔬菜将从这里源源不断地送达北京市民的餐桌。（实习记者 高健）

来源：北京日报