机器人服务员、虚拟迎宾、心情点餐、百变环境、菜品追溯……在刚刚结束的2012年国际餐饮博览会上，中国烹饪协会联合数家科技及餐饮企业，共同打造了一家“未来餐厅”，诸多高科技、自动化元素注入其中。10年至15年以后，它们或将成为我们身边的寻常事。我们不妨一边憧憬未来，一边享受如今层出不穷的餐饮小创意吧。　

　　未来餐厅 

　　预订 

　　网络下单 彩信确认 

　　在未来餐厅，顾客可以通过网络提前预订菜品、桌位以及相应的服务，甚至可以提前完成支付，到店即可直接用餐。身份识别、预订信息确认的过程，通过二维码彩信在手机终端的应用来完成，同时自动识别手机接收状态自动进行短信补发，确保预订无误。 

　　点餐 

　　检测心情 推荐方案 

　　第一次进一家陌生的餐厅，经常会不知道点什么菜好。在不久的将来，可能会出现这样的景象：通过心情检测，智能地测出顾客的心情、性格或者饮食习惯，然后结合餐厅管理系统直接给出相应的菜谱，顾客不需再为点菜纠结，厨房就能送上合适的菜品。 

　　等位顾客 现金自助 

　　顾客可以通过现金自助点餐终端，自助点餐下单，并且与结账一步完成，就座后将打印的小票给服务员即可，服务员直接下单，无需重复点餐收银的环节。现金自助点餐终端为等位的顾客提供了人性化自助服务，既能降低服务员的需求量，减少服务员的工作量，大大缓解现在餐饮行业人力成本不断上涨的难题，又能避免错单、漏单，提高点餐、送餐效率。 

　　人脸识别 智能引导 

　　当顾客靠近摄像头，“人脸识别智能广告”系统会自动识别客户的性别、年龄等，并根据这些数据，选择相应的广告来播放。通过互动应用程序，系统对客户的关注点进行统计与分析，自动生成数据报告并提供给餐厅的市场部门，辅助营销管理决策。在未来餐厅，这套系统还可以应用为智能菜谱的推送，系统在不经意间捕捉客户的人脸信息，然后自动播放合适的菜品，引导顾客点餐的决策。 

　　全息成像 展示菜品 

　　未来餐厅的包间里，顾客点餐时可以同步看到所选择的菜品以立体漂浮形式展现在面前，这就是全息菜品成像。它是由透明材料制成的四面锥体，通过表面反射原理，将光信号反射到这个锥体中的特殊棱镜上，汇集到一起后形成具有真实维度空间的立体影像。顾客的视线能从任何一面穿透它，立体感很强，仿佛看到真实的菜品在转动。 

　　服务 

　　迎宾送餐 机器人上 

　　在未来餐厅的迎宾区域，仿真美女外形制作的迎宾机器人面部表情丰富逼真。她能自动识别来客的出入，并可根据环境做出摆手、眨眼、鞠躬等高度拟人化的动作，并伴有清晰流畅、耳感自然的问候语。这位美女还可以根据需求预制多种语言。此外，餐厅里还有点餐机器人、送餐机器人和舞蹈机器人进行服务。点餐、送餐机器人装有自动巡航系统、蔽障系统、语音识别系统、多方位传感系统，在前往餐位及返回预备位时，避免与物体发生碰撞。舞蹈机器人拥有13个自由度，可以内置多套舞蹈动作。 

　　环境 

　　玻璃橱窗 广告载体 

　　经过餐厅时，你会不经意地被玻璃上播放的趣味广告所吸引。未来，这种利用玻璃橱窗进行影像播放的广告模式会日益普及，吸引路人进店消费。这种播放模式通过理光超短焦投影机结合高清投影膜完成，大大缩短了从投影机到投射表面的距离——从机体到画面只要11.7厘米。 

　　用餐氛围 随意调节 

　　六一儿童节餐厅的环境是迪斯尼乐园；会员过生日，就用他的照片做成专属生日墙……未来，餐厅的用餐环境可以经常变换。餐厅内墙是营造用餐环境的关键区域，通过高科技手段和拼接融合投影技术，使成像画面充满整个墙面，从而渲染出不同的用餐环境。记者 肖丹