“表现好”，要升级；“表现不好”，要降级。7月11日从卫生部门获悉，因日常监督检查投诉举报被行政处罚或发生食物中毒等公共卫生事件，有6家餐饮单位首次被降级。同时，卫生部门将对锡城所有餐饮单位公示的“卡通笑脸”进行“变脸”，“大笑”为优秀，“微笑”为良好，“平脸”为一般。

　　6家A级餐饮单位被降级

　　位于南长区阳光城区花园小区的“阳光餐饮群”是当地有名的餐饮一条街。11日，记者来到这里，发现这些餐饮店或在进门显眼处、或在收银台旁边，都按照要求将代表该店食品安全状况的“笑脸”张贴在公示栏内。据了解，“阳光餐饮群”共有20多家大小餐馆、饭店。按照相关标准核查，其中2家被评定“良好”，其余都是“一般”。而南长区内共有700多家餐饮单位，共有21家“良好(A级)”，132家“一般(B级)”，83家“较差(C 级)”，分别以“笑脸”、“平脸”和“哭脸”来公示，让前来就餐的顾客一目了然。“新开业的餐馆需要试营业三个月，才有资格参评。”南长卫监有关负责人说，目前还有54家餐饮单位待评。“只要发生食品安全事故，无论大小，其等级评定立即降至C级。”法监处有关负责人说，连续两次以上食品监督抽查结果不合格，也会予以降级。据最新数据显示，目前全市共有368家餐饮单位被评为A级。同时，共有6家不达标餐饮单位被摘掉A级称号。其中，无锡南洋职业技术学院第五餐厅、江阴海澜大酒店、无锡双象大酒店有限公司、无锡俱进阳光后勤服务有限公司国际学校分公司共4家餐饮单位，因没有达到A级单位的评定标准，分别出现硬件设施退化、管理混乱、卫生不达标准、生产经营操作不合规定等问题，最终被降为B级。而江阴市澄西中学食堂、宜兴国际饭店有限公司，因发生食品安全问题等原因被直接降至C级，挂上了“哭脸”公示牌。

　　“哭脸”不代表卫生不合格

　　哪些餐饮单位纳入监督和评定？“哭脸”是否代表不够卫生？从卫生部门了解到，据最新数据统计，目前全市共有餐饮单位14762家。从去年开始公示代表饭店卫生状况的“卫生表情”以来，目前全市有上万家餐饮单位已纳入公示系统，其中包括饭店、星级酒店、学校食堂以及外送快餐企业等，占到了全市餐饮服务单位的九成。

　　“不少餐饮单位里张贴的食品卫生等级大多是B级或C 级，但并不意味着他们的卫生条件不达标。”法监处有关负责人说，目前对餐饮单位实施硬件设施和动态监管，光是评分标准就有8大项30小项。比如说，以前饭店配备了灭蝇设备就算合格，而现在，即使有灭蝇设备，但发现没有打开。仅此一项，就能一票否决饭店的“笑脸”资格。评级仅作为相关部门进行风险管理的手段，“平脸”表示的B级餐饮单位和“哭脸”表示的C级餐饮单位，卫生条件并非不合格。只是A级代表食品安全风险相对较低，B级稍高，C级则更高。

　　公示“脸谱”将“变脸”

　　餐饮量化评分，一旦评上了，是不是一劳永逸？法监处有关负责人表示，并非如此，只要得分在85分以下的、本年度内发生食物中毒或受到两次以上行政处罚的餐饮单位当年不得评为A级。如造成食物中毒事故，直接降为C 级，且12个月内不予以重新评定等级。所有评级的餐饮单位均经过监管部门检查，符合有关规定才发给许可资质。同时，为防止餐饮机构作弊，卫生部门统一印制“餐饮服务食品安全等级公示”，统一张贴，随时监控。如果一旦发现被挂“哭脸”的餐饮单位自行将“表情”撕去，将受到相应处罚。

　　据了解，今年卫生部门还将对“脸谱”进行改进，“微笑”、“平脸”和“哭脸”将改为“大笑”、“微笑”和“平脸”，分为优秀、良好、一般三个等级，用A、B、C三个字母表示，目前卫生部门正进行“卡通脸谱”的招标工作。届时，餐馆的卫生好不好，市民一看“脸色”就知晓。(杨柳)

来源：无锡日报