每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质，而韭黄富含膳食纤维，两相结合，组成一道简单美味的家常小菜。这是笔者近日拍摄时品尝到的美味，当中韭黄和墨鱼的组合，令菜式的营养和口感都达到一种平衡，再加上少许椒丝和胡椒粉调味，提升了菜式的食味层次，特与诸君分享。
　　材料：墨鱼250克、韭黄200克、红椒丝10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：墨鱼处理好洗净，切件备用；韭黄洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒丝，下墨鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入韭黄继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。