市民们挑选米粉可以通过自己的眼、鼻和嘴，就可以知道最佳的米粉是什么样的。就像中医的望闻问切诊断方法看似简单，背后却有复杂深厚的理论依据一样，米粉的观闻尝也有其科学道理。
　　观其色：浅黄色

　　天然谷物是什么颜色?浅黄色。如果可以保存天然谷物所有营养的话，米粉也应该是浅黄色的。那为什么现在市面上很多婴幼儿米粉是跟白米饭一样是精白色的呢?这是因为这些米粉就是用普通的大米做的，而不是用营养更全面的全粒米。所谓全粒米，是指去除谷壳之后，包含谷皮、谷胚和胚乳等完整部分的大米。用全粒米做的米粉，由于包括谷皮和谷胚，因此呈现为天然谷物的浅黄色，与精白色的普通大米粉差别很大。

　　闻其香：天然谷香

　　当你打开一罐全粒米的米粉时，除了看到它浅黄色薄片状的漂亮外观之外，你也可以闻到它独特的、带轻微油味的米香。这种米香味来自于全粒米中天然谷物内的脂肪。

　　谷物的谷胚中含有丰富的脂肪，即谷胚油。谷胚油含人体所需的不饱和脂肪酸，能够更好地促进宝宝的生长。

　　这些谷胚油在常温下会有少量挥发到空气中，因此打开米粉罐时，可闻到带有轻微油味的天然谷香。

　　尝其味：一点点的甜味

　　天然谷物有一点点的甜味，味道清新自然。值得注意，现在婴幼儿米粉中会添加白砂糖，利用人类嗜甜的天性“讨好”宝宝的胃口。这种做法是不负责任的，糖吃得太多，容易导致发胖。

　　因此，市民们要特别注意，如果你品尝冲调后的米糊感觉很甜的话，不妨看看该米粉的配料表，上面有白砂糖的话，最好还是弃用。为了宝宝的健康，应该选用不添加白砂糖的米粉，让宝宝从天然的谷物中获得全面的营养。