1、煮香松的或使夹生饭变熟。饭将熟时，可用筷子在饭中心插几个洞，洒上以等量水稀释的酒，再以小火煮5分钟。此法也使用于夹生饭变熟。在煮饭的水里滴几滴醋，煮出来的饭更加色白饭香。
　　2、煮急饭。既要在短时间里煮熟饭，又要使饭可口，可将米浸泡半小时或用温水泡5分钟，即可达到目的。