栗子：

栗性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，极益于冬季食用。现代医学认为，栗子的营养很丰富，每100g含糖及淀粉34.40g，蛋白质3.74g、脂肪1.18g，热量达3406.7kJ，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素，以及脂肪酶、钙、铁、钾德望能够。它兼有大豆和小麦的营养，对人体健康大有益处。时间已经证实，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症，对中老年人来说，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。关于这一点，历代医家皆有论述，如李时珍：“以袋盛生栗，悬挂，每晨吃十余粒，随后喝猪肾粥助之，久必强健。”唐代名医孙思邈也说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”栗子可蒸、可煮、可炒食，可生食，还能制成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、糕点、罐头等，若把风干的栗子细细地咀嚼，然后徐徐地咽下，这是以栗作药用的服食方法。早、晚各吃6~7枚足矣。不过要提醒一点，栗子生吃不容易消化，熟食又会滞气，不宜一次多吃，消化不良脾虚者，湿热重者，都不宜食用。

白薯：

又名红薯、地瓜、红苕，味美价廉，营养价值很高，李时珍《本草纲目》中指出：“白薯蒸、切、晒、收、充作粮食，称为暑粮，使人长寿少病”，在严冬的冬天，适当弛懈白薯，亦能对身体有较好的滋补作用。国内外科学家最近研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用。防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯，可补充大量维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又防止和将少老年斑，延缓衰老。但白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心、吐酸水。

以上所述食品只是举例，实际上适宜于冬季食用的食品还有一些，但上述食品在冬季一定不可缺少，只有这样，才能使我们的身体适宜于严寒的冬季。

3、冬季吃火锅好

现在越来越多的人喜欢冬天吃火锅，这样很好，因为这样最能温补人体阳气。下面，简单介绍以下火锅的制作和几道火锅药膳。

吃火锅的主料有羊、牛、猪、鸡等肉类和海参、大虾、海米等。肉类则以瘦肉为好，精选多的瘦肉块经过冷冻后切成薄薄的肉片。肥肉要肥而不腻。白肉火锅用五花三层的腰条猪肉。先把肉煮熟。冷冻后刨成象刨花一样的薄片。吃火锅特别讲究调味，主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等，另外，还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等，分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤的、肉汤或口蘑汤，还需放些佐料，如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等，根据火候随时添入汤内。吃法是先把火锅内添满汤，然后把烧红的木炭放入火膛。待汤滚开以后放入肉片。肉烫熟成卷即可夹出，时间过长，肉变老不好吃。调料可根据个人口味随意选择放入蝶中，用肉片蘸食。

所谓火锅药膳，是指既具有火锅的特色，又具有滋养营养之功效，此为冬季进补的好方式之一。下面，仅介绍几道常用的火锅药膳；

振奋强体的丁香火锅：

本药膳可加强人体活力。用料：蛤蜊肉200g、鱼丸100g、鲜墨鱼2只，虾仁100g，粉丝一束，味精适量，芹菜少许，肉汤4碗，葱少许，丁香6g。做法：蛤蜊肉、虾仁洗净备用，鱼丸切片，墨鱼除去腹内杂物后洗净在开水内速烫备用，粉丝用热水泡软，芹菜切成丁状，葱切末。再把丁香等材料分次放入火锅内煮熟后，即可食用。如加些黄酒，更是香气扑鼻。

御寒活血的当归火锅：

用料：鱼丸400g，冻豆腐30块，白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗、当归30g，切成薄片备用。盐、味精各少许。做法：先将鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块，白菜斜切成片，香菇泡软，洗净切丝，再将鸡汤放入锅内，并将切好的当归片全部放入火锅内。用大火煮开后，在用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调料。然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。功能活血御寒，温暖身体，可促进生命力旺盛，若常吃可增进皮肤容颜的健美。

4、少食咸，多食苦

冬季在饮食调养方面，中医还认为应少食咸，多吃点苦味的食物。道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从祖国医学五行理论来说，咸胜苦，肾小克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

冬季饮食切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。但有些冷食对某些人亦可食，如脏腑热盛上火或发烧时。比如：上焦蕴热上火，症状为舌尖红赤、苔黄，多见于风热型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情况；中焦热盛上火，症状为尿黄赤、量少，便秘燥结，喜冷饮，苔黄厚；下焦热盛化火，多见于患有肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系统感染、舌根部质红、苔黄厚。在上述情况下，均可适当进食冷食。但须注意的是，每次吃冷食不宜过多、过量，以防损伤脾胃。

此外，冬季饮食对于正常人来说，应当遵循“秋冬养阴”、“平扰平阳”的原则，既是使用滋阴替阳，热量较高的膳食为宜。象藕、木耳、胡麻等物皆是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应多吃些蔬菜，如菠菜、油菜及绿豆芽等。

5、谨防冬季食物中毒

还须说明一点的是，要谨防冬季宜发生食物中毒。因食物中毒一般容易发生在夏季，在冬季就往往被人们忽视。如有人喜吃炒熟的白果，但大量进食可致中毒，成人吃40~50粒，小孩吃20~30粒有可能引起中毒的危险。原因是白果内含有一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈，但它遇热易挥发，故吃白果一定要烧热炒熟再吃，且不能多吃，更不能生吃 。又比如四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆，他们含有皂苷、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未烧熟、烧透的上述食物，有可能引起中毒，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。还有现在不少人喜欢喝豆浆和吃点黄豆，但若进食了半生不熟的豆浆及未烧熟的黄豆亦可发生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。冬季大量甘蔗上市，但因长途运输，有的产生霉变，儿童若食之，可损伤其大脑、肝、肾等脏器，严重影响智力。