“鲜”是什么味道？从字面看，鱼一定在列。古镇三河距巢湖15公里，盛产鱼类，产品多达120种以上。三河美食集徽菜、川菜、淮扬菜之大成，形成独具特色的菜肴风味，尤以“百花全鱼宴”为最。昨天，第二届中国(合肥)餐饮产业大会在三河落幕。作为餐饮产业大会分会场，众多三河美食让来自全国各地的厨师赞不绝口。

    120种鱼烹制鲜美全鱼宴

    三河古镇距今已有2500多年历史，自古水陆通衢，车船辐辏，百货交通，商贾云集，人气的高涨也带来了饮食的繁荣。三河还是鱼米之乡，盛产鱼类，产品多达120种以上，鱼宴历来备受广大消费者喜爱。

    除了大众的特色酸菜鱼、清蒸鲈鱼、清蒸杂色鱼、剁椒鱼头、红烧鱼籽、黄焖鳝王、面鱼豆腐锅外，“百花全鱼宴”是鱼宴之最。 “百花全鱼宴”以三河地区特有的鱼类为主料，采用煮、蒸、烧、煎、炸等烹饪手段，或配以其他食品烹制，具有浓郁的地方特色。牡丹鱼宴、桂花鱼宴、菊花鱼宴、荷花鱼宴等为代表的各类以花命名的全鱼宴20多种(桌)。每种鱼宴均由冷菜、开口汤、热菜、汤菜、点心、主食等组成，各具特色。

    油炸早点宛如满镇尽带黄金甲

    三河早点首推米饺，经过油炸，表皮金黄、香酥焦脆，吃一口，满嘴油津、香气沁胃、口留余香。经过多年的发展，三河米饺创新出金匣藏骄子、金匣藏缕带、金匣藏翡翠、猪八戒藏金山等新内涵，在餐饮产业大会上让游客一饱口福。

    其实，除了三河米饺以外，三河早点品种众多，工艺多是油炸。比如油炸粑粑、油炸烧卖、油炸狮子头、南瓜粑、马蹄酥、三河麻圆等。清晨，拥挤的古镇街头，这些金黄色点心，宛如“满镇尽带黄金甲”。(方耿忠 祖春玲文/摄)