端午节将至，粽子销售进入火爆阶段。北京市场上的各种粽子质量如何，是市民们最关心的。昨日下午，市工商局公布了对市场上粽子食品的专项质量“体检”结果，被抽检的60个品种粽子样本全部合格。

　　除了质量令人放心，今年的粽子在口味上也推陈出新，像红烧排骨等就被做成馅料包进粽子。许多老字号也恢复传统，推出了非真空包装的新鲜粽、龙粽等，吸引了许多怀旧目光。

　　花样繁多　价格持平产量增

　　临近端午，粽子销量接连看涨，进入火爆阶段。在家乐福、物美、沃尔玛、亿客隆等大型超市，各种品牌的粽子礼盒早已被摆在显眼位置，口味推陈出新，像蜜汁叉烧、咖喱鸡肉、红烧排骨等也被做成馅料包进粽子，多数价格超过了10元/个。

　　尽管生产成本上涨，北京老字号稻香村、大三元、桂香村等的粽子价格没有太大变化，多数价格与去年持平，但是产量都比去年大幅增加。北京稻香村常务副总经理池向东介绍，今年约投放端午市场1800吨粽子，同比增长20%。护国寺小吃的粽子产量提高15%，是经典的小枣、豆沙口味。峨嵋酒家每天能接到二三十个订购宫保鸡丁粽的电话。桂香村的粽子产品比去年增加一倍，主要有甜蜜豆沙、五谷粽子。

　　恢复传统　新鲜粽及龙粽重现

　　如今真空粽子已经成了超市热卖商品，但不少市民还是怀念当年用马莲捆扎、泡在凉水里或者用蒸锅温着销售的新鲜粽子。记者了解到，北京稻香村今年恢复了“新鲜粽”，由于保鲜时间短，每天限量销售。新鲜粽只有小枣和豆沙两种，总共供应50万只。

　　在品种上，除传统的小枣粽、豆沙粽、鲜肉粽外，北京稻香村还特别恢复了“黄米蜜枣粽”，因为“黄米粽子曾经是老北京端午节的主角，近年来才逐渐被糯米代替”。

　　今年是龙年，“龙粽”成了最新卖点。大三元为此首次恢复了“龙粽”的制作，限量推600个。“龙粽”又被称为裹蒸粽，每只有1000克重，比普通粽子大两三倍，一家人围坐分食，寓意团圆美满。

　　自己包粽　糯米降价粽叶涨价

　　除了购买粽子，很多市民也喜欢自己包粽子。记者了解到，目前市场上销售的粽子原料糯米和粽叶价格涨跌不一。

　　北京销售的糯米有北方糯米和南方糯米两种，近期市场行情保持平稳。据玉泉路市场数据，目前北方糯米批发价格每公斤4.95元，南方糯米每公斤4.8元，与去年同期相比降了一成多。玉泉路市场信息部分析认为，由于近几年糯米市场行情较好，农民种植积极性相应提高，面积增加，加上去年天气良好，今年市场供应十分充足。

　　相比糯米价格下降，粽叶的批发价却节节上涨。玉泉路市场信息中心介绍，现在市场上销售的粽叶主要来自于重庆等南方地区，粽叶的批发价格每公斤18元左右，与去年同期每公斤14元相比，上涨了近三成。据商家介绍，今年雇人收割粽叶的费用增加明显，直接推高了粽叶价格。

　　食用粽子　配茶好吃又助消化

　　粽子虽然好吃，但大多用糯米做成，缺乏纤维，黏度高、不易消化。

　　华东医院消化科专家竺越教授提醒，端午节前后可别餐餐“以粽果腹”，还要摄取其他种类的食物，因为粽子一般只能提供主食、肉类和油脂。吃粽子时，建议可搭配蔬菜、水果或茶水，帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起肠胃消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，早餐也切勿顿顿把粽子当早饭。

　　记者了解到，粽子配茶不仅能促进消化吸收，而且还能增加粽子的口味。如小枣、蜜枣、豆沙馅的甜粽子，可以配花茶、绿茶和花草茶；椒盐、蛋黄等咸粽子可配乌龙茶，能衬出咸口味的特点，更加爽口；鲜肉、火腿等肉粽子含油多，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以帮助消化，去油解腻。(来源：法制晚报 文/记者 张鑫)