猪贩们将“注水猪”送到了这家公司。

本报讯 西乡县个别生猪贩子为了牟取暴利，置国家有关法规于不顾，大肆加工、贩卖“注水肉”，扰乱市场正常经营秩序。

注水黑窝点每天收猪100多头

西乡县是一个畜牧业大县，生猪产业产值占到了该县农业总产值的30%以上。然而，近日不断有群众向本报举报，一些生猪贩子大肆加工、贩卖“注水肉”。7月17日晚8时许，在当地一位知情人的指引下，记者来到西乡县堰口镇板桥村，在位于316国道边的一处院场外，一阵猪“嗷……嗷……”的惨叫声从院内传出。记者以外地人收生猪为由走进了院场，昏暗的灯光下，两名赤裸着上身的男子，正在用特制的钩子把猪嘴钩住，固定在猪舍的门框上，猪嘴里插着水管和漏斗，两只前蹄离地。一个妇女正在往漏斗内倾倒水，肥猪不停地挣扎着，并发出撕心裂肺的惨叫。

院内十余头已被灌过水的猪，个个肚子溜圆，不断地发出呻吟，有几头已被撑得瘫在地上一动不动。记者发现，猪贩们灌的水竟是从旁边一条浑浊的水沟里提上来的脏水，远远就能闻到一股刺鼻的腥臭。

“为什么不用自来水直接给猪灌水呢？”记者问。

“这样慢慢灌，灌的次数多一些，猪吸收得会好一点。”男子回答说。

此时，不断有猪贩子用三轮车将猪送来。为了不引起猪贩们的怀疑，记者以价格太高为由，离开了这家注水窝点。

在另一位村民家门口，记者同样听到了猪的惨叫声。在得知记者是来收购生猪的贩子后，姓周的老板对记者说，不管要多少猪，明天他都能帮忙收购来，并向记者展示了收猪的账本，仅7月16日一天，他就收到了79头生猪。在后院，记者看到，这家的规模要比刚才去的那家大得多，猪舍里大约有50头猪，几位赤裸着上身的男子正在用同样的方法给猪灌水。

周老板告诉记者，平时每天都会收到100多头猪，请人灌水后，晚上全部拉去卖给了县城的长林公司。

合法加工厂涉嫌收购“注水猪”

一位知情人告诉记者，像周老板这样的猪贩子在当地属于“大贩子”， 其他小贩子们每天到乡村去收购生猪卖给大猪贩。大猪贩统一在晚上给猪灌两到三次水后，再将猪转卖给当地的肉联厂屠宰、冷冻，加工成成品猪肉，这些“注水肉”大多被批发到了外省和本县的几家超市。为了多出“肉”，猪贩们一般都会在生猪送往肉联厂前2个小时开始给猪灌水。

灌了水的生猪果真卖到了长林公司吗？从周老板家出来，记者选择了一处隐蔽的地方，借助夜色的掩护，对该窝点进行观察。当晚11时许，一辆白色农用车载着20余头已经注过水的生猪从后院驶出，记者驾车尾随其后，在行驶约2公里后，农用车驶进了位于县城东郊的长林公司屠宰场院内，出来时已是空车。

暴利是“注水肉”猖獗的根源

知情人说，一头100公斤左右的猪，一般可注水10～15公斤，生猪在吸收水分后被屠宰，会多产出注水肉3～4公斤，以现在当地猪肉批发价每公斤17元计算，猪贩们可从每头猪身上多获利润50元以上，肉联厂在收购生猪时，注水猪的收购价格要比“干猪”低一些。

在当地生猪贩卖行业内，有专门给猪灌水的人，这些人一般都有“套嘴铁环”、“开口器”等专门的灌水工具，猪贩们只需要按每头猪3元钱的价格，给灌水的人付工钱就行了。

“注水肉”对人体危害极大

汉中市卫生防疫站一位工作人员表示，“注水肉”不仅仅是简单的短斤少两问题，猪肉注水就等于注毒。猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉。人若吃进这样的猪肉，会对人体造成极大伤害。

监管不力滋生“注水肉”产业链

据了解，西乡县当地动物检疫部门在长林食品有限公司屠宰厂内有常驻的工作人员，负责检疫、监管等工作。然而，就在执法人员的眼皮底下，每天却有100多头“注水猪”被屠宰、加工，数吨“注水肉”流入市场。正是由于政府职能部门的监管不力，滋生了“注水肉”产业链。

记者随后将了解到的情况向西乡县工商局进行了通报，该县工商局有关领导表示，将尽快会同农业、质监等部门，对加工、生产“注水猪”的窝点及企业进行严厉打击。

文/图 记者 张红中