牛初乳同属功能性保健食品

　　广东省营养学会副理事长罗海吉教授对记者表示，牛初乳是国家食品药品监督管理局批准的一种具有提高机体免疫力的功能性保健食品，适合免疫力低下的人群食用。

　　刘鹏对记者表示，我国对食品是分类管理的，由于保健品由药监局单独管理，本次对技监局的335号复函未涉及保健食品类的牛初乳产品。我国已批复的以牛初乳粉为原料或主要原料的保健食品批文有70多个，依照我国保健食品审批制度和程序，每一个批文均需进行包括功效、毒理、卫生学、稳定性及理化试验，经专家多次审评方可批准，这些批文显示，除一些含有其他不适合婴幼儿成分组方的，牛初乳保健食品几乎无不适宜人群。牛初乳产品被明确批复的保健功能为“增强免疫力”。所以卫生部335号复函所明确的内容，不应使人对符合生产及销售标准的牛初乳产品感到恐慌。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍对记者表示，现在要把两个概念区分开，婴幼儿配方奶粉、辅食里禁止将牛初乳作为原料添加，和消费牛初乳这种保健食品，这是两件完全不同的事情。婴儿主食配料添加有严格规定，国家没有允许加牛初乳和加多少的标准，现在不能作为添加剂。而保健食品则需要吃就可以吃。在倡导母乳喂养的同时，如果婴幼儿无法从母乳和其他食物中获得更好的抗体保护而出现反复疾病，不应单纯依赖大量用抗生素，导致免疫力进一步下降的恶性循环，应该适当补充牛初乳这样分泌型的天然免疫功能食物来提高自身免疫能力预防疫病。

　　中国农业大学教授、博士生导师，中国乳制品工业协会首席专家南庆贤在接受记者采访时表示，既然国家相关部门之前已经批了牛初乳是保健食品，它的安全性就没有问题，国内目前有大量的牛初乳资源，应鼓励将其开发成新的产品，但是要正确引导消费者，对任何保健食品都不要过于迷信，企业也不能过度宣传。消费者应按个人情况科学进行补充。

　　调查    临床实验证明牛初乳可抗病

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍自2003年开始对牛初乳的免疫调节研究长达7年多，她昨日在接受记者采访时表示，她带领的科研小组自2003年至2005年对牛初乳免疫调节作用的动物实验研究结果表明，牛初乳对体液免疫调节功能更为明显。之后又以随机抽样方法对武汉市妇幼保健机构健康体检的婴幼儿的喂养与健康状况做了流行病学调查；对1083名婴儿和1257名幼儿进行有效问卷和统计分析，结果证明：服用牛初乳的婴幼儿在腹泻和呼吸道感染方面确有减少发病频率、缩短病程和辅助疗效的作用。

　　刘鹏亦指出，科学研究表明牛初乳中的功能组分与人乳有很高的同源性，且阻止自然界的病毒和致病菌对机体健康侵害，其免疫反应的作用机理和效果是一致的。因此，当机体天然免疫系统难以应付外来微生物时，摄入牛初乳等富含免疫因子的食物，无疑是一种强有力的支持。

　　中国优生科学协会小儿营养专业委员会副主任、首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰对记者表示，食用牛初乳就像食用牛奶一样，是很自然的事情，国外一直在使用。人体对抗疾病采用主动免疫和被动免疫的方式，主动免疫是打预防针，吃牛初乳属于是被动免疫，从医生角度看是好事，而且他已在临床上应用了多年，确实有效果。

　　辟谣    引起性早熟的说法没有出处

　　卫生部函出台后，各种关于牛初乳的负面声音不断出现，甚至有报道称牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍。刘鹏对此指出，此说法是以讹传讹，没有出处。她指出，2009年，国家乳品工程中心牵头成立了牛初乳协会，随后对黑龙江多个地区的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉进行了激素的监测和比对，结果发现：包括雌激素在内，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量无统计学差别。相同类型的激素，人乳尤其是人初乳还要高于牛常乳和牛初乳。其次，牛初乳功能性食品服用剂量很低，其中所含有的雌性激素量不足以对人体健康产生负面影响。例如，纯牛初乳粉一般日摄入量不超过2g，这样低剂量的牛初乳粉中所含有的雌激素，不具有生物学意义，更不会造成婴幼儿及儿童的性早熟，至于含有少量牛初乳粉的食品，其激素带入量更加微乎其微，几乎可以忽略不计。

　　吴光驰指出，不同阶段奶里面的成份，是根据下一代的需要而生成，刚出生的小牛需要生长，不需要性发育，所以初乳里含有生长激素，没有性激素，人吃了牛初乳以后不会引起性早熟。

　　预测    相关功能性食品前景广阔

　　据了解，牛初乳的特殊化学组成决定了其特殊的物理性状，因此以牛初乳为原料的乳制品的制造工艺绝不同于常规奶粉。在我国，牛初乳制造技术近20余年来有了质的发展。为了有效保护牛初乳中的功效成分，微滤冷杀菌、超滤浓缩技术得到了广泛的应用。在黑龙江就有亚洲最大的年处理牛初乳5000吨规模的牛初乳专业制造企业，处于世界领先水平，可为功能性食品的发展提供非常有价值的基料。

　　刘鹏告诉记者，目前我国1000万头的乳牛存栏量每年提供了40万吨以上的牛初乳资源。在2011年，我国的牛初乳企业有14家通过了新的乳制品良好生产规范的审核，无论牛初乳的采集、储运、生产、销售都达到了技术监督局的“乳制品良好生产规范”的要求，硬件水平和软件管理均值得信赖。

　　据介绍，21世纪功能性食品和婴幼儿配方食品最重要的两个发展方向便是免疫和益生菌，随着这个趋势的发展，在国内外制造商研发的相关产品中，牛初乳必将起到巨大的作用。“牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物，所以未来前景仍然是非常广阔的。”刘鹏表示。