炒四季豆保持清脆的口感

　　要让四季豆保持清脆的口感，炒前可下入滚水加少许盐焯片刻，再入冰水10分钟捞起。用厨用纸巾吸干水分，另外，炒的时候需用大火快炒，绝对不可加盖焖烧。