怎么挑选卷心菜呢？

　　一要看看。好的卷心菜，外层的叶片呈绿色且有光泽度。

　　二要按按。好的卷心菜，它很坚硬结实。

　　三要掂掂。好的卷心菜，它很有分量，发沉。

　　菜丝做法： 

　　材料：大头菜，挑结实的买　；尖椒，一个；胡萝卜，两三片。

　　做法：1、尖椒洗净要丝。大头菜洗净切丝，越细越好。胡萝卜切丝。

　　2、锅中放少量油烧热，放入葱姜蒜末爆香，倒入切好的三丝，加盐翻炒

　　要想炒出好吃的头菜丝，一定要用大火炒，而且不要炒时间太久。头菜丝只要炒到发蔫断生即可。如果炒出水来了，这样的头菜丝就不好吃了！