李时珍，字东壁，号濒湖，湖北蓟春人，著名的药学家、医学家。出生于医学世家，从小喜爱医药知识学习，精读经史之书而无名利之心。治学思想进步，敢于发现前人未到之处。1552~1578年，李时珍经过近30年的工夫编成巨著《本草纲目》，全书52卷，收录药品1892种，附图1109幅。被达尔文称为“中国百科全书”。

　　李时珍书中有关食物养生的记载：

　　《名医李时珍--抗衰老良方》。现代人什么都可以没有，但是不能没有健康，对不对？我们什么都可以接受，但是不能接受衰老。我们不接受，我们要反抗。那么怎么抗衰老呢？这部书就是从李时珍身上汲取智慧。一个方子叫"安神益气方"。安神益气大家都懂，他用的是什么方法呢？用新鲜的麦门冬，是一种药，把它捣烂，搅成汁，和上白蜜，放在银器当中，长时间地去煮，并且不停地搅动它，搅到什么样子呢？像糖一样，就像小时候吃的那种麦芽糖，挑起来，然后随温酒服用，每天坚持就能达到安神益气的效果。这个方子就是李时珍创制的，见于《本草纲目》，这是一个例子。

　　第二个方子，开胃进食。现代人不愿意胖，但是也不愿意胃口不好，吃不下东西，很矛盾，又要满足口腹之欲，又不愿意长一身赘肉，但是开胃健食总是必须的，这本书里介绍，用茴香二两、生姜四两捣匀，放在一个干净的器皿之内，上面覆盖一张打湿了的纸，盖上放一宿。然后在银制的器皿当中，或者石制的器皿当中去炒，炒到黄了焦了，把它磨成末，然后和酒搅拌，做成一粒粒丸子，每服十丸到二十五丸，用温酒服下，有开胃健食的功效，可以使人肥健。这方子也是李时珍创制的，他认为这么开胃健食，以后就使人非常地肥健，健是我们想要的，但肥是我们害怕的。这个方子，也见于《本草纲目》。这是第一本书。

　　第二本书叫《李时珍药膳菜谱》，现在都讲究药膳，现在我们可以看到看，马路上好多饭店都是药膳，那这些饭店根据什么来做药膳呢？还是仗着李时珍的大名，这本书里面举了两个例子，第一，赤小豆粥，赤小豆在南方叫赤豆。那么简单的一味家常粥，我们早餐都会吃，为什么有资格被列为药膳呢？依据还是李时珍的观点。因为李时珍讲过，赤小豆"气味甘，酸、平，无毒"，赤小豆它是没有毒的，它的味甘，这是中医上经常用的一个术语，它的功能按照李时珍讲，"下水气，排痈肿脓血，疗寒热，热中消渴，止泻痢。利小便，下腹胀满。消热毒。散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食。"李时珍的这段话使得赤小豆粥得以昂然地跻身于药膳之列，这是一例。

另外一例，胡萝卜粥。把胡萝卜切碎了以后熬粥，这个也很简单，胡萝卜满大街都是，但熬成粥怎么就变那么名贵了呢？还能被列为药膳呢？依据依然出自李时珍。李时珍讲，胡萝卜"气味甘，新，微温，无毒。"胡萝卜，和赤小豆一样，在李时珍的论断里都是无毒之物，没有什么坏处，所以李时珍讲，它的功效"下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食"，那么，我们今人来编这个药膳，最怕的是什么呢？根据这个药膳方子，别人吃出什么事来，谁来承担责任呢？于是就想到了最高的传统权威李时珍，而选择的也就是李时珍在《本草纲目》里明确论定的无毒的两味东西。这是第二本书。

　　第三本书，书名更妙，叫《李时珍，我的私人营养师》，很适合我们现代的白领们，他们非常忙碌，生活节奏非常快，没时间注意营养补充，这本书里面介绍了好多营养学上有价值的东西。比如槟榔，槟榔大家都知道，现在南方好多地方还是有嚼槟榔的习惯，就这样一味东西，那么小的一个果子，书里面告诉大家它可以治疗好多疾病举个例子，用槟榔四两，橘皮一两，研成粉末状，"空心服，生蜜汤调下，可以治口吐酸水"。空腹吃，把槟榔跟橘皮磨成粉，一勺吃到口里，和着生蜜汤喝下去，就可以治疗口吐酸水。胃不好的人，肠胃会有酸水泛起，用这个就可以治疗。再举个例子，把槟榔给烧一下，还是研成末状，涂在患病部位，就可以治疗口吻生疮。还有，把槟榔磨成末，吹到耳朵里，还可以治疗耳朵出脓。这是在这本《李时珍，我的私人营养师》里边讲到的槟榔的功能。这三种疗法全是依据李时珍的《本草纲目》，无一例外。

　　又比如甘蔗，书里说，用“甘蔗汁七升，加生姜汁一升，和匀”，把它们和匀了，每天喝可以治疗反胃吐食。用"甘蔗汁，青梁米煮粥，可以润心肺，治疗虚热咳嗽。"可以治疗咳嗽，还可以润肺。这本书里的这两个方子全部是李时珍的。

　　第四本书，好多女士和爱美的女孩子就更感兴趣了，叫《李时珍美容药膳食疗》，美容，现在有各种方法，我们知道有可以采取整容整形外科的，有可以注射各种药物的。一般人都爱美，但是一般人也都怕疼，按照我们中国传统的理想，如果能够通过吃东西的方法来解决美容问题，那是最理想的。而且这东西还不能难吃，你不能让人天天吃苦的东西，漂亮是漂亮，可人的肠胃不舒服，所以他们就从李时珍那里去汲取灵感。选两个例子介绍个大家：第一个，桃脯润肤养颜方。用白桃，去掉桃核，用蜂蜜去浸泡，每天早晚坚持吃它。有什么效果呢？润肤、养颜、增白。桃子不难吃，核还给去掉了，又用蜂蜜泡过，当然很美味。可是问题就来了，为什么要去核制成桃脯，为什么不能直接吃桃子？因为按照李时珍的理论，桃是有小毒的，它不是绝对无毒的，按照《本草纲目》里的说法，制成桃脯，可以去掉这里边的毒份。所以李时珍讲，"做脯食，益颜色。"你把它做成桃脯吃了，对你的容颜肤色，都很有好处，特别是增白很管用。

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